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42、油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。( )

答案：B

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30.勾兑的基础酒后味有点苦，可以通过( )方法解决。

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6.肠道微生物可以保护酒精摄入引起的肝脏疾病的发展。( )

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62、汾酒酿造中的主要微生物有酵母菌、霉菌和细菌。()( )

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35、汾酒高粱使用前必须经过粉碎，一般粉碎要求成4、6、8瓣/粒。()( )

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24.酱香型白酒的贮存期是各香型白酒中最短的。( )

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28、汾酒清香大曲成品曲块的重量为3.25~3.5kg。()( )

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35、酶是由生物细胞产生的、具有高度催化能力的( )。

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30、酱香型白酒的粮食与曲药用量比为( )。

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41.浓香型大曲酒生产中，使用量水时应遵循窖底糟少用水、窖面糟多用水的原则。()

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47.白酒中的香味成分多为水溶性、()和()。

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42、油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。( )

答案：B

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30.勾兑的基础酒后味有点苦，可以通过( )方法解决。

A. 减少苦味来源的单体酒

B. 适当增加酸味调味酒

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D. 适当增加陈味调味酒

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6.肠道微生物可以保护酒精摄入引起的肝脏疾病的发展。( )

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62、汾酒酿造中的主要微生物有酵母菌、霉菌和细菌。()( )

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35、汾酒高粱使用前必须经过粉碎，一般粉碎要求成4、6、8瓣/粒。()( )

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24.酱香型白酒的贮存期是各香型白酒中最短的。( )

点击查看答案

28、汾酒清香大曲成品曲块的重量为3.25~3.5kg。()( )

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35、酶是由生物细胞产生的、具有高度催化能力的( )。

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 单糖

D. 纤维素

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30、酱香型白酒的粮食与曲药用量比为( )。

A. 1:1

B. 1:2

C. 2:1

D. 1:0.5

点击查看答案

41.浓香型大曲酒生产中，使用量水时应遵循窖底糟少用水、窖面糟多用水的原则。()

点击查看答案

47.白酒中的香味成分多为水溶性、()和()。

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