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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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判断题
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44、酒是陈的香，所以贮存的时间越长越好。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
23.白酒中的微量成分具有两种作用:一是对香气的作用，二是对味的贡献。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-3368-c053-e18229af8a00.html
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6.茅台酒的风格特点是:无色【或微黄】透明、酱香突出、()、酒体醇厚、()、空杯留香持久。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f8-f2ce-c0f6-b63fe774ea00.html
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37.空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-d60f-c053-e18229af8a00.html
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7.酱香型白酒生产模式中，其主要特点是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-9257-c053-e18229af8a00.html
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7.下列描述体现了浓香型大曲酒酿造工艺特点的有:()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-cb94-c053-e18229af8a00.html
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28.酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分。其中无性繁殖又有芽殖和裂殖之分。白酒工业中常用的酵母多为芽殖。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-3a3c-c053-e18229af8a00.html
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70.茅台酒制曲生产中，以曲块进入发酵仓开始计，180天后即可磨曲。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-0da2-c053-e18229af8a00.html
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65.酱香型白酒勾兑的特点是以酒勾酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-061d-c053-e18229af8a00.html
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12、短链脂肪酸乙酯类物质(除乳酸乙酯外)在蒸馏过程中，随着流酒时间延长，遵循( )的变化趋势。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-0ac5-c053-e18229af8a00.html
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16.贵州茅台酒黄曲率标准是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c908-db30-c0f6-b63fe774ea00.html
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题目内容
(
判断题
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44、酒是陈的香，所以贮存的时间越长越好。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
23.白酒中的微量成分具有两种作用:一是对香气的作用，二是对味的贡献。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-3368-c053-e18229af8a00.html
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6.茅台酒的风格特点是:无色【或微黄】透明、酱香突出、()、酒体醇厚、()、空杯留香持久。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f8-f2ce-c0f6-b63fe774ea00.html
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37.空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-d60f-c053-e18229af8a00.html
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7.酱香型白酒生产模式中，其主要特点是( )。

A. 用曲量大

B. 高温堆积

C. 混蒸混烧

D. 糠壳量大

E. 低温入池

F. 长期贮存

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7.下列描述体现了浓香型大曲酒酿造工艺特点的有:()

A. 泥窖固态发酵

B. 续糟配料

C. 混蒸混烧

D. 分型发酵

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28.酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分。其中无性繁殖又有芽殖和裂殖之分。白酒工业中常用的酵母多为芽殖。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-3a3c-c053-e18229af8a00.html
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70.茅台酒制曲生产中，以曲块进入发酵仓开始计，180天后即可磨曲。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-0da2-c053-e18229af8a00.html
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65.酱香型白酒勾兑的特点是以酒勾酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-061d-c053-e18229af8a00.html
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12、短链脂肪酸乙酯类物质(除乳酸乙酯外)在蒸馏过程中，随着流酒时间延长，遵循( )的变化趋势。

A. 从低浓度到高浓度

B. 从高浓度到低浓度

C. 从高浓度到低浓度，再从低浓度到高浓度

D. 从高浓度到低浓度，再从低浓度到高浓度，再到低浓度

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16.贵州茅台酒黄曲率标准是()。
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