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中食协题库（2024提交版）
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56、品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用称为顺序效应( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
25、相比其他香型的白酒，糠醛在酱香型酒中含量最高。( )
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43、LCX--品评法新增加的项目有( )。
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57、高级醇是白酒中重要的香味物质，其来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料中蛋白质含量越高越好。( )
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64、在汾酒酿造中，“养大楂”、“挤二楂”的关系是大楂养得好，二楂就能流酒多。( )
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38.每一批曲入库时,应本着“上不封顶,左留空间,()”的原则进行操作。
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10.饮用白酒和食用酒精会造成不一样的肠道菌群结构。( )
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5.以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加( )的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
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22.酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大。( )
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15.酱香型白酒含氮化合物为各种香型白酒之最，其中尤以( )最为突出。
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6、近年来监管部门监督抽查中，从未发现白酒中含有化学合成甜味剂( )。
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题目内容
(
判断题
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中食协题库（2024提交版）

56、品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用称为顺序效应( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
25、相比其他香型的白酒，糠醛在酱香型酒中含量最高。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-41c7-c053-e18229af8a00.html
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43、LCX--品评法新增加的项目有( )。

A. 风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

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57、高级醇是白酒中重要的香味物质，其来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料中蛋白质含量越高越好。( )
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64、在汾酒酿造中，“养大楂”、“挤二楂”的关系是大楂养得好，二楂就能流酒多。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-f8df-c053-e18229af8a00.html
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38.每一批曲入库时,应本着“上不封顶,左留空间,()”的原则进行操作。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca15-7c67-c0f6-b63fe774ea00.html
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10.饮用白酒和食用酒精会造成不一样的肠道菌群结构。( )
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5.以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加( )的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

A. 尾酒

B. 母糟

C. 量水

D. 谷壳

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22.酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大。( )
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15.酱香型白酒含氮化合物为各种香型白酒之最，其中尤以( )最为突出。

A. 4-甲基吡嗪

B. 2、6-二甲基吡嗪

C. 3-甲基吡嗪

D. 2-甲基吡嗪

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-a1e7-c053-e18229af8a00.html
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6、近年来监管部门监督抽查中，从未发现白酒中含有化学合成甜味剂( )。
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