APP下载

中食协题库（2024提交版）

搜索

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

判断题

)

64、传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）

23.白酒中的微量成分具有两种作用:一是对香气的作用，二是对味的贡献。()

点击查看题目

56.有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。( )

点击查看题目

1、窖泥微生物是产生浓香型白酒的重要风味物质产生菌，其中的己酸菌可以进入酒醅进行很好地生长( )。

点击查看题目

25、大曲制作过程中，为了破坏植物组织以及使淀粉释放而采取的机械破碎。其目的主要是( )。

点击查看题目

5.贵州茅台酒生产主要原辅料有()、()、()、()。

点击查看题目

13.“六分法”新工艺，是在原窖法工艺的基础上，吸取跑窖法工艺和老八甑法工艺的优点而发展起来的一种新型工艺。()

点击查看题目

53、汾酒专用酿酒高粱要求色泽气味正常,颗粒坚实饱满、皮薄均匀、干净、无杂质,无霉变,无变质,无蛀虫。一般要求水分达到()以下。

点击查看题目

43、高温大曲在酿酒中的作用:( )。

点击查看题目

2、《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求，配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列( )

点击查看题目

13、酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达( )对产、质量有利。

点击查看题目

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

判断题

)

手机预览

中食协题库（2024提交版）

64、传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。( )

答案：B

相关题库:

中食协题库（2024提交版）

分享

中食协题库（2024提交版）

相关题目

23.白酒中的微量成分具有两种作用:一是对香气的作用，二是对味的贡献。()

点击查看答案

56.有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。( )

点击查看答案

1、窖泥微生物是产生浓香型白酒的重要风味物质产生菌，其中的己酸菌可以进入酒醅进行很好地生长( )。

点击查看答案

25、大曲制作过程中，为了破坏植物组织以及使淀粉释放而采取的机械破碎。其目的主要是( )。

A. 减小水分

B. 释出淀粉

C. 吸收水分

D. 增大粘性

点击查看答案

5.贵州茅台酒生产主要原辅料有()、()、()、()。

点击查看答案

13.“六分法”新工艺，是在原窖法工艺的基础上，吸取跑窖法工艺和老八甑法工艺的优点而发展起来的一种新型工艺。()

点击查看答案

53、汾酒专用酿酒高粱要求色泽气味正常,颗粒坚实饱满、皮薄均匀、干净、无杂质,无霉变,无变质,无蛀虫。一般要求水分达到()以下。

点击查看答案

43、高温大曲在酿酒中的作用:( )。

点击查看答案

2、《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求，配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列( )

点击查看答案

13、酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达( )对产、质量有利。

A. 23--28℃

B. 35--39℃

C. 42--45℃

D. 45--50℃

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）

中食协题库（2024提交版）

资格性培训-技能鉴定资格-专用知识

信贷考试复习题库

操作工大机司机题库

集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单

列车司机通用准入性应知清单题库

附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）

基础护理学复习题库

邯郸一中笔试2试题题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302