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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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1、1952年由中国专卖事业总公司在北京举行了全国首届全国评酒会。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
12、短链脂肪酸乙酯类物质(除乳酸乙酯外)在蒸馏过程中，随着流酒时间延长，遵循( )的变化趋势。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-0ac5-c053-e18229af8a00.html
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22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-314b-c053-e18229af8a00.html
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58.白酒的主要成分是酒精和水,占总量的98%~99%,但决定白酒质量和风格的却是许多微量的【占总量的1%~2%】呈香呈味有机化合物及其()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca39-1072-c0f6-b63fe774ea00.html
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14.喝酒脸白是因为( )在体内累积导致的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-e598-c053-e18229af8a00.html
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9、凤香型白酒采用( )【容器】发酵,( )【容器】贮存老熟。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-cab5-cb89-c0f6-b63fe774ea00.html
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21、白酒生产性粉尘中主要常见的类型是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-e59f-c053-e18229af8a00.html
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52、汾酒大曲为保证贮存曲培质量,码垛要求曲块间距(),垂直码垛,组与组间留有通风。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9b4-6826-c0f6-b63fe774ea00.html
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6.贵州茅台酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-3cf6-c053-e18229af8a00.html
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3.酱香型白酒的勾兑工艺是指基酒保持一定的(),按照( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f4-1a61-c0f6-b63fe774ea00.html
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31、汾酒酿造用高粱中的糖类主要以淀粉形式存在，一般淀粉含量约为60%~64%。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-ccde-c053-e18229af8a00.html
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判断题
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1、1952年由中国专卖事业总公司在北京举行了全国首届全国评酒会。( )

答案：A

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相关题目
12、短链脂肪酸乙酯类物质(除乳酸乙酯外)在蒸馏过程中，随着流酒时间延长，遵循( )的变化趋势。

A. 从低浓度到高浓度

B. 从高浓度到低浓度

C. 从高浓度到低浓度，再从低浓度到高浓度

D. 从高浓度到低浓度，再从低浓度到高浓度，再到低浓度

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22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-314b-c053-e18229af8a00.html
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58.白酒的主要成分是酒精和水,占总量的98%~99%,但决定白酒质量和风格的却是许多微量的【占总量的1%~2%】呈香呈味有机化合物及其()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca39-1072-c0f6-b63fe774ea00.html
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14.喝酒脸白是因为( )在体内累积导致的。

A. 乙醇

B. 乙醛

C. 乙酸

D. 乙醇脱氢酶

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9、凤香型白酒采用( )【容器】发酵,( )【容器】贮存老熟。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-cab5-cb89-c0f6-b63fe774ea00.html
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21、白酒生产性粉尘中主要常见的类型是( )。

A. 矿物性粉尘

B. 混合型粉尘

C. 化学性粉尘

D. 动物性粉尘

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52、汾酒大曲为保证贮存曲培质量,码垛要求曲块间距(),垂直码垛,组与组间留有通风。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9b4-6826-c0f6-b63fe774ea00.html
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6.贵州茅台酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指( )。

A. 堆积发酵

B. 摊晾拌曲

C. 窖内发酵

D. 上甑蒸馏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-3cf6-c053-e18229af8a00.html
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3.酱香型白酒的勾兑工艺是指基酒保持一定的(),按照( )
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31、汾酒酿造用高粱中的糖类主要以淀粉形式存在，一般淀粉含量约为60%~64%。()( )
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