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13、大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。()( )

答案：A

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1、GB2757-2012规定饮料酒标签中酒精度应以( )标示,同时应标注( )的警示语。

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2、酱香型酒发酵用泥底石窖，浓香型酒发酵用泥窖，清香型酒发酵用地缸( )。

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17、细菌是一类由原核细胞组成的多细胞生物，在自然界中分布最广，数量最多。()( )

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25、相比其他香型的白酒，糠醛在酱香型酒中含量最高。( )

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13.高温大曲为贵州茅台酒提供了吡嗪类、醇类、酸类、芳香族、酮类及一系列前体物质,经制酒发酵最后形成茅台酒的9类香气:花香、水果香、青草香、甜香、()、干植物香、()、酸香及其它香气。

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6、( )类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味,水果气味,坚果气味,焦糊气味的印象。

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2、成品高温曲的主要微生物是()耐高温( )。

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34、辅料在酿酒过程中的主要作用是()。

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57、汾酒酿造的主要原料是高粱、大麦和豌豆。()( )

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67.食品安全管理体系是建立在法律基础之上的，可不必强制执行。( )

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13、大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。()( )

答案：A

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1、GB2757-2012规定饮料酒标签中酒精度应以( )标示,同时应标注( )的警示语。

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2、酱香型酒发酵用泥底石窖，浓香型酒发酵用泥窖，清香型酒发酵用地缸( )。

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17、细菌是一类由原核细胞组成的多细胞生物，在自然界中分布最广，数量最多。()( )

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25、相比其他香型的白酒，糠醛在酱香型酒中含量最高。( )

点击查看答案

13.高温大曲为贵州茅台酒提供了吡嗪类、醇类、酸类、芳香族、酮类及一系列前体物质,经制酒发酵最后形成茅台酒的9类香气:花香、水果香、青草香、甜香、()、干植物香、()、酸香及其它香气。

点击查看答案

6、( )类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味,水果气味,坚果气味,焦糊气味的印象。

点击查看答案

2、成品高温曲的主要微生物是()耐高温( )。

点击查看答案

34、辅料在酿酒过程中的主要作用是()。

A. 填充和疏松作用

B. 冲淡酒醅中淀粉和含酸量

C. 促进酒醅发酵升温作用

D. 去除异杂外

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57、汾酒酿造的主要原料是高粱、大麦和豌豆。()( )

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67.食品安全管理体系是建立在法律基础之上的，可不必强制执行。( )

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