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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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15、有机酸类香味成分是形成酯类的前体物质，没有有机酸也可以生成酯类。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
26、“人工老窖”揭开了我国白酒行业应用( )培养来提高酒质的技术工作的序幕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-efd7-c053-e18229af8a00.html
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2.微生物间的相互关系有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-c291-c053-e18229af8a00.html
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18、白酒评酒员应具备以下哪些能力。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-010c-c053-e18229af8a00.html
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10.白酒的生产实际上是微生物在酿酒糟醅中生长发酵产生的综合代谢产物的过程。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-1f0f-c053-e18229af8a00.html
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31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1b72-c053-e18229af8a00.html
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15.国家标准《地理标志产品贵州茅台酒》(标准代号:GB/T18356)中规定陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年( )
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28.我国《食品安全法》的立法宗旨是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6800-c053-e18229af8a00.html
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7、水的总硬度是( )和( )硬度的总和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca98-e8e0-c0f6-b63fe774ea00.html
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55.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-6f32-c053-e18229af8a00.html
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33、老窖泥中的已酸菌明显多于新窖( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-5229-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
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判断题
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中食协题库（2024提交版）

15、有机酸类香味成分是形成酯类的前体物质，没有有机酸也可以生成酯类。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
26、“人工老窖”揭开了我国白酒行业应用( )培养来提高酒质的技术工作的序幕。

A. 霉菌

B. 好氧细菌

C. 厌氧原核微生物

D. 放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-efd7-c053-e18229af8a00.html
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2.微生物间的相互关系有()。

A. 互生

B. 共生

C. 寄生

D. 拮抗

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-c291-c053-e18229af8a00.html
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18、白酒评酒员应具备以下哪些能力。( )

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-010c-c053-e18229af8a00.html
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10.白酒的生产实际上是微生物在酿酒糟醅中生长发酵产生的综合代谢产物的过程。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-1f0f-c053-e18229af8a00.html
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31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。

A. 1号

B. 2号

C. 3号

D. 5、号

E. 9号

F. 10号

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1b72-c053-e18229af8a00.html
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15.国家标准《地理标志产品贵州茅台酒》(标准代号:GB/T18356)中规定陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-a7d1-c053-e18229af8a00.html
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28.我国《食品安全法》的立法宗旨是( )。

A. 为保证食品卫生，保障公众身体健康和生命安全

B. 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全

C. 为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害

D. 为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6800-c053-e18229af8a00.html
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7、水的总硬度是( )和( )硬度的总和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca98-e8e0-c0f6-b63fe774ea00.html
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55.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。
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33、老窖泥中的已酸菌明显多于新窖( )
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