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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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17、细菌是一类由原核细胞组成的多细胞生物，在自然界中分布最广，数量最多。()( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
8.在基础酒的组合过程中，一般来说，新酒占()，老酒占()较合适。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-cd9d-c053-e18229af8a00.html
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37、乳酸的呈味情况是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-05db-c053-e18229af8a00.html
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10、酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-2243-c053-e18229af8a00.html
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1.浓香型白酒酿造工艺主要有:( )法,( )法,( )法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca91-9804-c0f6-b63fe774ea00.html
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17、酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照( )执行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a54f-c053-e18229af8a00.html
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58、汾酒中主要的微量成分以()为主体的香气为代表。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9c1-d161-c0f6-b63fe774ea00.html
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32.酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，甲醛含量为所有香型白酒之冠。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-caea-c053-e18229af8a00.html
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41.以下哪种成分是白酒勾兑中禁止使用的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-7945-c053-e18229af8a00.html
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3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-2458-c053-e18229af8a00.html
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74、新修订的GB2757-2012食品安全国家标准中规定的卫生指标有:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-893e-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
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判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

17、细菌是一类由原核细胞组成的多细胞生物，在自然界中分布最广，数量最多。()( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
8.在基础酒的组合过程中，一般来说，新酒占()，老酒占()较合适。

A. 50%-60%

B. 70%-80%

C. 40%-50%

D. 20%-30%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-cd9d-c053-e18229af8a00.html
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37、乳酸的呈味情况是( )。

A. 嗅有酸气，进口有刺激性，且有涩感

B. 酸味低，有鲜味

C. 酸味中带有甜味

D. 微酸、味涩，适量可增加酒的浓郁感

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-05db-c053-e18229af8a00.html
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10、酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-2243-c053-e18229af8a00.html
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1.浓香型白酒酿造工艺主要有:( )法,( )法,( )法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca91-9804-c0f6-b63fe774ea00.html
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17、酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照( )执行。

A. GB/T5009.48

B. GB/T10345

C. GB2527

D. GB/T10346

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a54f-c053-e18229af8a00.html
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58、汾酒中主要的微量成分以()为主体的香气为代表。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9c1-d161-c0f6-b63fe774ea00.html
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32.酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，甲醛含量为所有香型白酒之冠。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-caea-c053-e18229af8a00.html
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41.以下哪种成分是白酒勾兑中禁止使用的( )。

A. 乙酸乙酯

B. 乙酸异丁酯

C. 甲酸甲酯

D. 乙酸丁酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-7945-c053-e18229af8a00.html
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3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-2458-c053-e18229af8a00.html
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74、新修订的GB2757-2012食品安全国家标准中规定的卫生指标有:( )。

A. 总酸

B. 硬度

C. 甲醇

D. 杂醇油

E. 铅D、锰E、氰化物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-893e-c053-e18229af8a00.html
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