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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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19、酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%~57%。()( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
7、在高温制曲过程中( )发生美拉德反应进而生成各种有机含氮化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c944-3393-c0f6-b63fe774ea00.html
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1、食品安全,指食品应( )符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )或者慢性危害。
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3.带涩味的酒与带酸味的酒勾兑，带酸味的酒与带苦味的酒勾兑，均可能变成好酒。( )
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35、酶是由生物细胞产生的、具有高度催化能力的( )。
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14.浓香型白酒传统上按照原料分为()和()。
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53、乙酸乙酯与乳酸乙酯是构成清香型白酒风味特征的主要微量复杂成分。()( )
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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )
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56、品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用称为顺序效应( )
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28、低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c957-42bf-c0f6-b63fe774ea00.html
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15、酱香白酒随着贮存期的延长质量明显提高，口味越来越丰满，柔顺，黄色不断加深，后味不断延长，各种成分谐调，风味风格突出。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-2d04-c053-e18229af8a00.html
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判断题
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19、酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%~57%。()( )

答案：B

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相关题目
7、在高温制曲过程中( )发生美拉德反应进而生成各种有机含氮化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c944-3393-c0f6-b63fe774ea00.html
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1、食品安全,指食品应( )符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )或者慢性危害。
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3.带涩味的酒与带酸味的酒勾兑，带酸味的酒与带苦味的酒勾兑，均可能变成好酒。( )
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35、酶是由生物细胞产生的、具有高度催化能力的( )。

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 单糖

D. 纤维素

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14.浓香型白酒传统上按照原料分为()和()。
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53、乙酸乙酯与乳酸乙酯是构成清香型白酒风味特征的主要微量复杂成分。()( )
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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )

A. 用曲量少

B. 粮耗少

C. 辅料用量少

D. 轮次少

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56、品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用称为顺序效应( )
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28、低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是( )和( )。
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15、酱香白酒随着贮存期的延长质量明显提高，口味越来越丰满，柔顺，黄色不断加深，后味不断延长，各种成分谐调，风味风格突出。( )
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