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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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判断题
)
25、汾酒制曲的主要原料为大麦、豌豆。()( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
20、经国家监管部门查验，白酒中含有少量塑化剂，是一些白酒企业为增加白酒挂杯现象而添加的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4058-c053-e18229af8a00.html
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16.酱香型白酒的基酒贮存期一般在( )左右，一般情况下贮存时间越长，香气越舒适。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5231-c053-e18229af8a00.html
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10、酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-2243-c053-e18229af8a00.html
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9、米香型白酒具有乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇、丁酸乙酯为主体的复合香气( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-6c23-c053-e18229af8a00.html
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13.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-a388-c053-e18229af8a00.html
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54、汾酒酿造过程中,润糁环节要求酒醅材料酸度应控制在()以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9b8-bc6e-c0f6-b63fe774ea00.html
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2、酒体设计过程中，如何确定酒体设计目标?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-8be8-c053-e18229af8a00.html
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31.()是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-3cf4-c053-e18229af8a00.html
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33、成品曲的鉴定和定级分为感官检查和理化检测,按百分制打分法鉴定,感官检测占()分,理化检测占()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c999-82c7-c0f6-b63fe774ea00.html
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44.下列哪一类化合物具有水果香味?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-52ed-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
判断题
)
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25、汾酒制曲的主要原料为大麦、豌豆。()( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
20、经国家监管部门查验，白酒中含有少量塑化剂，是一些白酒企业为增加白酒挂杯现象而添加的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4058-c053-e18229af8a00.html
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16.酱香型白酒的基酒贮存期一般在( )左右，一般情况下贮存时间越长，香气越舒适。

A. 1年

B. 2年

C. 3年

D. 5年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5231-c053-e18229af8a00.html
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10、酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。( )
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9、米香型白酒具有乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇、丁酸乙酯为主体的复合香气( )
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13.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-a388-c053-e18229af8a00.html
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54、汾酒酿造过程中,润糁环节要求酒醅材料酸度应控制在()以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9b8-bc6e-c0f6-b63fe774ea00.html
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2、酒体设计过程中，如何确定酒体设计目标?( )

A. 根据消费者口味

B. 根据酿酒工艺

C. 根据价格定位

D. 根据基酒风格

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31.()是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。

A. 淀粉

B. 纤维素

C. 酶

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33、成品曲的鉴定和定级分为感官检查和理化检测,按百分制打分法鉴定,感官检测占()分,理化检测占()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c999-82c7-c0f6-b63fe774ea00.html
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44.下列哪一类化合物具有水果香味?

A. 酚类

B. 酸类

C. 酯类

D. 醛类

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