31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。
A. 1号
B. 2号
C. 3号
D. 5、号
E. 9号
F. 10号
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42、油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。( )
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18.白酒中各种香气成分的香气强弱,不仅和它在酒中的()相关,而且还与它的()大小有关。
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10、法律规定，食品安全监督管理部门可以对知名企业生产的名优白酒实施免检保护。( )
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42.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是()臭造成的。
A. 4-乙烯基愈创木酚
B. 愈创木酚
C. 4-甲基苯酚
D. 苯酚
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12、豉香型白酒的“豉香”主要来源于采用的酿酒工艺和发酵设备( )
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4.酱香型白酒的香味特征是“四高一低一多”,即“()高、醇高、()高、氨基酸高,酯低、()多”。
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22、有机酸中,其口感特征为酸味较重,入口带甜的酸味()。
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40.白酒酒体设计是在对()及()的基础上,根据()的需求,设计和生产出具有不同风味特征的白酒产品。
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10、白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类,特别是( ),它们都还有甜味基团和助甜基团。
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