APP下载

中食协题库（2024提交版）

搜索

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

判断题

)

41、红糁入缸酸度为0.2~0.3左右，温度在20~30℃左右。()( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）

1、白酒中的香味成份多为水溶性、( )和( )。

点击查看题目

4、第四届全国白酒评酒会上共评出了13种国家名酒包括:茅台酒、汾酒、五粮液、郎酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒。( )

点击查看题目

8、在相同的PH条件下，有机酸的酸味比无机酸强烈。如在pH3.5的条件下，()>()>()>( )。

点击查看题目

24、白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。( )

点击查看题目

50.浓香型白酒酿造过程主要负责挥发性酸产生的微生物来源于()。

点击查看题目

49、汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为()

点击查看题目

38、大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放( )左右，然后经检查合格后即可。

点击查看题目

37.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( )g/L。

点击查看题目

3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )

点击查看题目

10、以白云边酒为代表的兼香型白酒以高粱为原料，泥底砖窖，一次清蒸投料，二次混蒸配料，三次混蒸混烧，高比例用曲，高温堆积，九轮次定期发酵，分轮分层，量质摘酒，回酒发酵，长期储存等为工艺特点( )

点击查看题目

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

判断题

)

手机预览

中食协题库（2024提交版）

41、红糁入缸酸度为0.2~0.3左右，温度在20~30℃左右。()( )

答案：A

相关题库:

中食协题库（2024提交版）

分享

中食协题库（2024提交版）

相关题目

1、白酒中的香味成份多为水溶性、( )和( )。

点击查看答案

4、第四届全国白酒评酒会上共评出了13种国家名酒包括:茅台酒、汾酒、五粮液、郎酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒。( )

点击查看答案

8、在相同的PH条件下，有机酸的酸味比无机酸强烈。如在pH3.5的条件下，()>()>()>( )。

A. 草酸

B. 醋酸

C. 乳酸

D. 甲酸

点击查看答案

24、白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。( )

点击查看答案

50.浓香型白酒酿造过程主要负责挥发性酸产生的微生物来源于()。

A. 大曲

B. 酒醅

C. 窖泥

D. 黄水

点击查看答案

49、汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为()

点击查看答案

38、大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放( )左右，然后经检查合格后即可。

A. 一星期

B. 一个月

C. 半年

D. 一年

点击查看答案

37.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( )g/L。

A. 0.5

B. 0.8

C. 0.7

D. 0.6

点击查看答案

3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )

点击查看答案

10、以白云边酒为代表的兼香型白酒以高粱为原料，泥底砖窖，一次清蒸投料，二次混蒸配料，三次混蒸混烧，高比例用曲，高温堆积，九轮次定期发酵，分轮分层，量质摘酒，回酒发酵，长期储存等为工艺特点( )

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）

中食协题库（2024提交版）

资格性培训-技能鉴定资格-专用知识

信贷考试复习题库

操作工大机司机题库

集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单

列车司机通用准入性应知清单题库

附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）

基础护理学复习题库

邯郸一中笔试2试题题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302