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44、汾酒酿造流酒环节遵循“三控制”要求，其中对流酒速度控制在8~10kg为宜。()( )

答案：B

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38、汾酒酿造工艺的独特性体现在哪些方面( )。

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20、以浓香型、酱香型、米香型的生产工艺为基础衍生( )。

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42.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是()臭造成的。

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69.酒中的挥发酸分子量越小，则酸味越小。()

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55、汾酒酿造所采用的三种大曲是:清茬曲、红心曲和后火曲。()( )

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10.饮用白酒和食用酒精会造成不一样的肠道菌群结构。( )

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36.润麦须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件。一般应遵守“水少温高时间短，水大温低时间长”的原则。()

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8、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L(按CaO计)以下。()( )

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30、酱香型白酒的粮食与曲药用量比为( )。

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12.与白酒风味质量具有直接相关的设备不包含蒸馏和贮存设备。()

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44、汾酒酿造流酒环节遵循“三控制”要求，其中对流酒速度控制在8~10kg为宜。()( )

答案：B

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38、汾酒酿造工艺的独特性体现在哪些方面( )。

A. 工艺上采用“清蒸二次清”、地缸固态分离发酵法。

B. 操作突出“清”字，即“清字当头、一清到底”的工艺特点。

C. 突出汾酒清、爽、绵、甜的质量典型性。

D. 养大楂挤二楂的汾酒生产规律。

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20、以浓香型、酱香型、米香型的生产工艺为基础衍生( )。

A. 兼香型

B. 豉香型

C. 董香型

D. 特香型

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42.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是()臭造成的。

A. 4-乙烯基愈创木酚

B. 愈创木酚

C. 4-甲基苯酚

D. 苯酚

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69.酒中的挥发酸分子量越小，则酸味越小。()

点击查看答案

55、汾酒酿造所采用的三种大曲是:清茬曲、红心曲和后火曲。()( )

点击查看答案

10.饮用白酒和食用酒精会造成不一样的肠道菌群结构。( )

点击查看答案

36.润麦须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件。一般应遵守“水少温高时间短，水大温低时间长”的原则。()

点击查看答案

8、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L(按CaO计)以下。()( )

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30、酱香型白酒的粮食与曲药用量比为( )。

A. 1:1

B. 1:2

C. 2:1

D. 1:0.5

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12.与白酒风味质量具有直接相关的设备不包含蒸馏和贮存设备。()

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