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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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55、汾酒酿造所采用的三种大曲是:清茬曲、红心曲和后火曲。()( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
7.贵州茅台酒的贮存容器是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8fa-1903-c0f6-b63fe774ea00.html
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60.()的呈香呈味特征是乙醚状新鲜香气、水果香,具白酒清香感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca3c-796e-c0f6-b63fe774ea00.html
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13.“六分法”新工艺，是在原窖法工艺的基础上，吸取跑窖法工艺和老八甑法工艺的优点而发展起来的一种新型工艺。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-259e-c053-e18229af8a00.html
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6、糠醛在兼香型白酒中含量最高( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-5aa1-c053-e18229af8a00.html
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25.勾调技术由()、()、()三个部分组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca02-2084-c0f6-b63fe774ea00.html
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19.味觉比嗅觉灵敏得多，但最容易疲劳。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-2b83-c053-e18229af8a00.html
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31.()是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-3cf4-c053-e18229af8a00.html
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8、α-联酮类物质是酱香型白酒中重要的香味成分之一，以下不属于其作用的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-9226-c053-e18229af8a00.html
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28、乙缩醛是酱香型白酒老熟的重要标志之一，以下描述中最接近其感官特征表现的为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-ba29-c053-e18229af8a00.html
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10.酱香型白酒中带曲香和花香的酒，贮存一段时间后，花香会明显( )。
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(
判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

55、汾酒酿造所采用的三种大曲是:清茬曲、红心曲和后火曲。()( )

答案：A

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相关题目
7.贵州茅台酒的贮存容器是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8fa-1903-c0f6-b63fe774ea00.html
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60.()的呈香呈味特征是乙醚状新鲜香气、水果香,具白酒清香感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca3c-796e-c0f6-b63fe774ea00.html
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13.“六分法”新工艺，是在原窖法工艺的基础上，吸取跑窖法工艺和老八甑法工艺的优点而发展起来的一种新型工艺。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-259e-c053-e18229af8a00.html
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6、糠醛在兼香型白酒中含量最高( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-5aa1-c053-e18229af8a00.html
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25.勾调技术由()、()、()三个部分组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca02-2084-c0f6-b63fe774ea00.html
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19.味觉比嗅觉灵敏得多，但最容易疲劳。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-2b83-c053-e18229af8a00.html
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31.()是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。

A. 淀粉

B. 纤维素

C. 酶

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-3cf4-c053-e18229af8a00.html
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8、α-联酮类物质是酱香型白酒中重要的香味成分之一，以下不属于其作用的是( )。

A. 陈香

B. 喷香

C. 醇甜

D. 后味绵长

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-9226-c053-e18229af8a00.html
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28、乙缩醛是酱香型白酒老熟的重要标志之一，以下描述中最接近其感官特征表现的为( )。

A. 具有特殊的陈香，伴有酱味

B. 玫瑰香，醇厚味甜

C. 似酱油味，青香蕉味

D. 菠萝样果香

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-ba29-c053-e18229af8a00.html
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10.酱香型白酒中带曲香和花香的酒，贮存一段时间后，花香会明显( )。

A. 下降

B. 不变

C. 上升

D. 不清楚

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-459f-c053-e18229af8a00.html
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