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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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判断题
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57、汾酒酿造的主要原料是高粱、大麦和豌豆。()( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
2、酱香型白酒中的己酸乙酯，其主要来源于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-eccb-c053-e18229af8a00.html
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3.白酒中的乙酯类物质以()的含量居多，被称为白酒的三大脂类。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-c499-c053-e18229af8a00.html
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12、高温大曲主要用于生产酱香型白酒，得益于在发酵过程中顶温为65℃左右的独特生产工艺。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-ad49-c053-e18229af8a00.html
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4、酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用( );清香型酒发酵用( )。
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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )
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25.酒体风味设计方案的内容包括:( )。
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48、在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味感觉增强。( )
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10、法律规定，食品安全监督管理部门可以对知名企业生产的名优白酒实施免检保护。( )
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21、下面哪一些标准是食品安全国家标准( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7d02-c053-e18229af8a00.html
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43、LCX--品评法新增加的项目有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-33cb-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
判断题
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57、汾酒酿造的主要原料是高粱、大麦和豌豆。()( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
2、酱香型白酒中的己酸乙酯，其主要来源于( )。

A. 窖皮泥

B. 窖泥

C. 大曲

D. 酒醅

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-eccb-c053-e18229af8a00.html
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3.白酒中的乙酯类物质以()的含量居多，被称为白酒的三大脂类。

A. 甲酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 乳酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-c499-c053-e18229af8a00.html
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12、高温大曲主要用于生产酱香型白酒，得益于在发酵过程中顶温为65℃左右的独特生产工艺。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-ad49-c053-e18229af8a00.html
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4、酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用( );清香型酒发酵用( )。

A. 泥窖

B. 泥底石窖

C. 三合土

D. 地缸

E. 不锈钢罐

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-6126-c053-e18229af8a00.html
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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-dca7-c053-e18229af8a00.html
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25.酒体风味设计方案的内容包括:( )。

A. 市场调查

B. 产品等级标准

C. 技术调查

D. 主要理化参数

E. 消费者爱好

F. 生产条件

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48、在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味感觉增强。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-718f-c053-e18229af8a00.html
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10、法律规定，食品安全监督管理部门可以对知名企业生产的名优白酒实施免检保护。( )
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21、下面哪一些标准是食品安全国家标准( )

A. GB2757

B. GB2758

C. GB2760

D. GB5009.12

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7d02-c053-e18229af8a00.html
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43、LCX--品评法新增加的项目有( )。

A. 风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-33cb-c053-e18229af8a00.html
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