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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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62、汾酒酿造中的主要微生物有酵母菌、霉菌和细菌。()( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
67、陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器,其发酵缸的总体积为()m3。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9d1-4039-c0f6-b63fe774ea00.html
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10、以汾酒为代表的传统清香型大曲白酒生产时，主要采用( )的工艺。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-071f-c053-e18229af8a00.html
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50、在白酒微量成分中,醇类化合物占12%左右,以( )为主,同时含有少量但种类丰富的多元醇以及芳香醇。醇类是酒中醇甜和助香的主要物质,也是形成香味物质的前体物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c96e-a72f-c0f6-b63fe774ea00.html
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36.润麦须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件。一般应遵守“水少温高时间短，水大温低时间长”的原则。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-49a5-c053-e18229af8a00.html
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49、汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9ad-2b20-c0f6-b63fe774ea00.html
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17.酱香酒勾兑时，应注意基酒酒龄不到，决不可使用。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-abee-c053-e18229af8a00.html
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50、汾酒生产过程中出酒率在42%左右。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-ebfc-c053-e18229af8a00.html
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21、下面哪一些标准是食品安全国家标准( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7d02-c053-e18229af8a00.html
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2.酱香型白酒由酱香、糟香、窖底香三种香味酒勾调。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-8f87-c053-e18229af8a00.html
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30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-4c2d-c053-e18229af8a00.html
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判断题
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62、汾酒酿造中的主要微生物有酵母菌、霉菌和细菌。()( )

答案：A

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相关题目
67、陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器,其发酵缸的总体积为()m3。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9d1-4039-c0f6-b63fe774ea00.html
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10、以汾酒为代表的传统清香型大曲白酒生产时，主要采用( )的工艺。

A. 清蒸清茬

B. 混蒸续茬

C. 清蒸续茬

D. 混蒸清茬

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50、在白酒微量成分中,醇类化合物占12%左右,以( )为主,同时含有少量但种类丰富的多元醇以及芳香醇。醇类是酒中醇甜和助香的主要物质,也是形成香味物质的前体物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c96e-a72f-c0f6-b63fe774ea00.html
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36.润麦须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件。一般应遵守“水少温高时间短，水大温低时间长”的原则。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-49a5-c053-e18229af8a00.html
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49、汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9ad-2b20-c0f6-b63fe774ea00.html
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17.酱香酒勾兑时，应注意基酒酒龄不到，决不可使用。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-abee-c053-e18229af8a00.html
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50、汾酒生产过程中出酒率在42%左右。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-ebfc-c053-e18229af8a00.html
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21、下面哪一些标准是食品安全国家标准( )

A. GB2757

B. GB2758

C. GB2760

D. GB5009.12

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7d02-c053-e18229af8a00.html
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2.酱香型白酒由酱香、糟香、窖底香三种香味酒勾调。( )
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30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )
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