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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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75、白酒勾兑和调味最终要达到酒体具有典型性、平衡性、综合性、协调性、典型性等特点。()( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
3、生产经营的食品中不得添加药品，但是生产保健酒可以添加传统中药材( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-64f2-c053-e18229af8a00.html
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49.茅台酒生产原料是高粱、小麦,每公斤茅台酒耗高粱2.4kg,小麦2.6kg,辅料是()。
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23、下列描述中最接近乙酸乙酯的呈香的情况是( )。
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13.“六分法”新工艺，是在原窖法工艺的基础上，吸取跑窖法工艺和老八甑法工艺的优点而发展起来的一种新型工艺。()
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3.喝酒脸红是因为()在体内累积导致的。
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39.酱香型白酒的贮存是指将新酒装于陶坛等容器中存放一定时间，使酒体柔和谐调，并使成品酒半成品酒的质量稳定的过程。( )
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39、处理低度白酒中时,常用的吸附剂材料主要是()。
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8.以下( )微生物分类类群是主要的己酸产生菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-f74c-c053-e18229af8a00.html
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43、高温大曲在酿酒中的作用:( )。
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12、酱香型酒的设计指标中固形物的量应≤( )g/L。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-9adc-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
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判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

75、白酒勾兑和调味最终要达到酒体具有典型性、平衡性、综合性、协调性、典型性等特点。()( )

答案：A

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3、生产经营的食品中不得添加药品，但是生产保健酒可以添加传统中药材( )
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49.茅台酒生产原料是高粱、小麦,每公斤茅台酒耗高粱2.4kg,小麦2.6kg,辅料是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c936-193c-c0f6-b63fe774ea00.html
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23、下列描述中最接近乙酸乙酯的呈香的情况是( )。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味

C. 柑橘类的香气

D. 水果香(菠萝香)

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13.“六分法”新工艺，是在原窖法工艺的基础上，吸取跑窖法工艺和老八甑法工艺的优点而发展起来的一种新型工艺。()
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3.喝酒脸红是因为()在体内累积导致的。
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39.酱香型白酒的贮存是指将新酒装于陶坛等容器中存放一定时间，使酒体柔和谐调，并使成品酒半成品酒的质量稳定的过程。( )
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39、处理低度白酒中时,常用的吸附剂材料主要是()。
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8.以下( )微生物分类类群是主要的己酸产生菌。

A. 梭菌属(Clostridium)

B. 乳杆菌属(Lactobacillus)

C. 芽孢杆菌属(Bacillus)

D. 己小杆菌属(Caproicibacterium)

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-f74c-c053-e18229af8a00.html
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43、高温大曲在酿酒中的作用:( )。
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12、酱香型酒的设计指标中固形物的量应≤( )g/L。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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