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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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12.与白酒风味质量具有直接相关的设备不包含蒸馏和贮存设备。()

答案：B

中食协题库（2024提交版）
29、白酒长期贮存过程中会出现总酯(),总酸()的现象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c995-e15b-c0f6-b63fe774ea00.html
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15、勾兑是指在同一香型白酒中,把( )的酒按不同比例搭配掺和在一起,使白酒的( )等达到某种程度上的协调与平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c94d-0664-c0f6-b63fe774ea00.html
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50.窖泥培养实际上是己酸菌和甲烷菌等极端厌氧菌富集培养过程。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-64de-c053-e18229af8a00.html
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22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-314b-c053-e18229af8a00.html
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11.影响白酒香气馥郁度的因素主要有()。
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15.浓香型白酒的四大酸有()。
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19、浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-a972-c053-e18229af8a00.html
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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )
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49.浓香型大曲酒生产中,糠壳在酿酒生产上主要起()作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca2e-7650-c0f6-b63fe774ea00.html
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43、高温大曲在酿酒中的作用:( )。
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判断题
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12.与白酒风味质量具有直接相关的设备不包含蒸馏和贮存设备。()

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
29、白酒长期贮存过程中会出现总酯(),总酸()的现象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c995-e15b-c0f6-b63fe774ea00.html
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15、勾兑是指在同一香型白酒中,把( )的酒按不同比例搭配掺和在一起,使白酒的( )等达到某种程度上的协调与平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c94d-0664-c0f6-b63fe774ea00.html
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50.窖泥培养实际上是己酸菌和甲烷菌等极端厌氧菌富集培养过程。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-64de-c053-e18229af8a00.html
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22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-314b-c053-e18229af8a00.html
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11.影响白酒香气馥郁度的因素主要有()。

A. 白酒香气的复杂程度

B. 酒体的协调性

C. 香味的融合度

D. 香味的浓郁度

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15.浓香型白酒的四大酸有()。

A. 乙酸

B. 丙酸

C. 丁酸

D. 己酸

E. 乳酸

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19、浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-a972-c053-e18229af8a00.html
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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )
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49.浓香型大曲酒生产中,糠壳在酿酒生产上主要起()作用。
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43、高温大曲在酿酒中的作用:( )。
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