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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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17.以己酸乙酯为主体的复合香气统称为“窖香”。“窖香”二字是酱香型白酒的典型述语。()

答案：B

中食协题库（2024提交版）
50.浓香型白酒酿造过程主要负责挥发性酸产生的微生物来源于()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-592e-c053-e18229af8a00.html
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44.两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为( )作用。
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48、在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味感觉增强。( )
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20.呈香、呈味物质能引起感觉的最小刺激量称为( )。
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9.根据培养过程中品温分别控制在45摄氏度以下、60摄氏度以下、60摄氏度以上,大曲可分为()、()以及()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9e6-92de-c0f6-b63fe774ea00.html
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7、酸酯比例最大的香型是:()。
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26、品酒师应具备的基本功是:( )。
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1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。
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1、新中国建立以后,为了鼓励和促进酿酒工业的发展,由国家有关部门组织,先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为()。
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16、浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水和酒头、酒尾( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3970-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
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判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

17.以己酸乙酯为主体的复合香气统称为“窖香”。“窖香”二字是酱香型白酒的典型述语。()

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
50.浓香型白酒酿造过程主要负责挥发性酸产生的微生物来源于()。

A. 大曲

B. 酒醅

C. 窖泥

D. 黄水

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44.两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为( )作用。

A. 对比

B. 变调

C. 相乘

D. 相抵

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48、在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味感觉增强。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-718f-c053-e18229af8a00.html
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20.呈香、呈味物质能引起感觉的最小刺激量称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca89-bd72-c0f6-b63fe774ea00.html
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9.根据培养过程中品温分别控制在45摄氏度以下、60摄氏度以下、60摄氏度以上,大曲可分为()、()以及()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9e6-92de-c0f6-b63fe774ea00.html
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7、酸酯比例最大的香型是:()。
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26、品酒师应具备的基本功是:( )。
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1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。

A. 0.5-1

B. 1-1.5

C. 1-2

D. 1.5-2

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1、新中国建立以后,为了鼓励和促进酿酒工业的发展,由国家有关部门组织,先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c96f-75ef-c0f6-b63fe774ea00.html
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16、浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水和酒头、酒尾( )
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