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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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20.白酒中EC的检测技术主要有气相色谱—质谱法，液相色谱—质谱法等。()

答案：B

中食协题库（2024提交版）
25.在酱香型白酒中，糠醛含量虽然高，却不影响酒质，也不产生异杂味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-bcc7-c053-e18229af8a00.html
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26、品酒师应具备的基本功是:( )。
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29、白酒长期贮存过程中会出现总酯(),总酸()的现象。
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7、下列物质在白酒贮存过程中含量几乎不变的是( )。
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11、酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些( )
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10.贵州茅台酒制酒工艺中，润粮水温要求≥90℃。( )
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54.浓香型白酒的酿造工艺特点是:泥窖固态发酵、清蒸混烧、续糟配料。
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3、白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-8fa4-c053-e18229af8a00.html
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29.酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮:曲=( )左右。
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10.白酒的生产实际上是微生物在酿酒糟醅中生长发酵产生的综合代谢产物的过程。()
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判断题
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中食协题库（2024提交版）

20.白酒中EC的检测技术主要有气相色谱—质谱法，液相色谱—质谱法等。()

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
25.在酱香型白酒中，糠醛含量虽然高，却不影响酒质，也不产生异杂味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-bcc7-c053-e18229af8a00.html
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26、品酒师应具备的基本功是:( )。
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29、白酒长期贮存过程中会出现总酯(),总酸()的现象。
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7、下列物质在白酒贮存过程中含量几乎不变的是( )。

A. 高级醇

B. 高级脂肪酸乙酯

C. 酸类

D. 乙醛

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11、酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些( )

A. 提供菌源

B. 充当糖和发酵剂

C. 生香作用

D. 投梁作用

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10.贵州茅台酒制酒工艺中，润粮水温要求≥90℃。( )
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54.浓香型白酒的酿造工艺特点是:泥窖固态发酵、清蒸混烧、续糟配料。
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3、白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。( )
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29.酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮:曲=( )左右。

A. 1:0.2

B. 1:0.4

C. 1:0.6

D. 1:1

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