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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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判断题
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22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()

答案：A

中食协题库（2024提交版）
1、一般二锅头酒的糖化发酵剂是( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caa8-96e6-c0f6-b63fe774ea00.html
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47、白酒微量成分主要有哪些( )。
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16、刚蒸馏出来的酒,因含有( )等不愉快气味及辛辣,故称之为新酒。
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30.勾兑的基础酒后味有点苦，可以通过( )方法解决。
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44、酒是陈的香，所以贮存的时间越长越好。( )
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1.浓香型白酒酿造工艺主要有:( )法,( )法,( )法。
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14、先培菌糖化、后发酵是生产米香型白酒的典型生产工艺。( )
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28.白酒是由()、()、()三部分组成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca05-d723-c0f6-b63fe774ea00.html
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2.乙醇脱氢酶系统主要由乙醇脱氢酶和()组成。
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7.贵州茅台酒轮次基酒分酱香型、醇甜型、窖底型3种典型体贮存于陶坛中，按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存、勾兑工序至少历经( )年。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-3f5b-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
1、一般二锅头酒的糖化发酵剂是( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caa8-96e6-c0f6-b63fe774ea00.html
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47、白酒微量成分主要有哪些( )。

A. 色谱骨架成分

B. 协调成分

C. 复杂成分

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16、刚蒸馏出来的酒,因含有( )等不愉快气味及辛辣,故称之为新酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c94d-c49e-c0f6-b63fe774ea00.html
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30.勾兑的基础酒后味有点苦，可以通过( )方法解决。

A. 减少苦味来源的单体酒

B. 适当增加酸味调味酒

C. 适当增加甜味调味酒

D. 适当增加陈味调味酒

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44、酒是陈的香，所以贮存的时间越长越好。( )
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1.浓香型白酒酿造工艺主要有:( )法,( )法,( )法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca91-9804-c0f6-b63fe774ea00.html
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14、先培菌糖化、后发酵是生产米香型白酒的典型生产工艺。( )
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28.白酒是由()、()、()三部分组成的。
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2.乙醇脱氢酶系统主要由乙醇脱氢酶和()组成。
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7.贵州茅台酒轮次基酒分酱香型、醇甜型、窖底型3种典型体贮存于陶坛中，按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存、勾兑工序至少历经( )年。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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