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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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30.微生物的代谢作用，总的可分为同化作用和异化作用这两大类型。()

答案：A

中食协题库（2024提交版）
46.酒尾调味酒可以提高基础酒的后味，使酒质回味长和浓厚。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-5d06-c053-e18229af8a00.html
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17、原窖法工艺，又称为原窖分层堆糟法，采用这种工艺的知名浓香型酒厂有泸州老窖、五粮液、全兴大曲等。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4db2-c053-e18229af8a00.html
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15.浓香型的醇酯比值是所有白酒中最高的，这是浓香型白酒的重要特点。()
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33.酱香型白酒的量质摘酒是指蒸馏流酒过程中，根据流酒的质量情况确定摘酒(分级)时机的操作。( )
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13.贵州茅台酒的主体香是低沸点的( )和高沸点的( )物质组成的复合体。
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16.在传统法白酒生产中，不同种的两种微生物生活在一起，不会存在以下哪些现象?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-23da-c053-e18229af8a00.html
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12、酒体设计学所担负的主要任务是探讨和解决以下哪几个方面的问题( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-6dda-c053-e18229af8a00.html
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7.下列描述体现了浓香型大曲酒酿造工艺特点的有:()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-cb94-c053-e18229af8a00.html
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30、白酒中涩味物质的主要来源是()化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c997-03f0-c0f6-b63fe774ea00.html
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22、汾酒大曲中的主要微生物有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0920-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

30.微生物的代谢作用，总的可分为同化作用和异化作用这两大类型。()

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
46.酒尾调味酒可以提高基础酒的后味，使酒质回味长和浓厚。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-5d06-c053-e18229af8a00.html
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17、原窖法工艺，又称为原窖分层堆糟法，采用这种工艺的知名浓香型酒厂有泸州老窖、五粮液、全兴大曲等。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4db2-c053-e18229af8a00.html
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15.浓香型的醇酯比值是所有白酒中最高的，这是浓香型白酒的重要特点。()
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33.酱香型白酒的量质摘酒是指蒸馏流酒过程中，根据流酒的质量情况确定摘酒(分级)时机的操作。( )
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13.贵州茅台酒的主体香是低沸点的( )和高沸点的( )物质组成的复合体。

A. 醛类

B. 酯类

C. 醇类

D. 酸类

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16.在传统法白酒生产中，不同种的两种微生物生活在一起，不会存在以下哪些现象?()

A. 捕食现象

B. 互惠共生

C. 竞争现象

D. 协同作用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-23da-c053-e18229af8a00.html
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12、酒体设计学所担负的主要任务是探讨和解决以下哪几个方面的问题( )

A. 把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量

B. 建立酒体风味特征的定性与定量确认方式

C. 确定成品酒酒体风格特征的形成模式

D. 掌握白酒酒体风味特征的关键技术

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7.下列描述体现了浓香型大曲酒酿造工艺特点的有:()

A. 泥窖固态发酵

B. 续糟配料

C. 混蒸混烧

D. 分型发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-cb94-c053-e18229af8a00.html
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30、白酒中涩味物质的主要来源是()化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c997-03f0-c0f6-b63fe774ea00.html
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22、汾酒大曲中的主要微生物有哪些( )。

A. 酵母菌、假丝酵母、汉逊酵母、毕赤酵母

B. 根霉、拟内孢霉、梨头霉、毛霉

C. 乳酸菌、醋酸菌、小球菌

D. 产气杆菌、芽孢杆菌、

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