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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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38.高粱按色泽可分为白、青、黄、红、黑高梁几种，颜色的深浅，反映其单宁及色素成分含量的高低。()

答案：A

中食协题库（2024提交版）
22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-314b-c053-e18229af8a00.html
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1.参与体内酒精代谢的两大系统是乙醇脱氢酶系统和()。
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46、不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。()( )
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51、清香型白酒根据不同类型分类所执行的国家标准是()
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32、影响糊化作用的主要因素有( )。
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60.白酒中所有的醇类物质都带甜味。
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14.以下哪个菌种不属于白酒及其生产过程的各个阶段相对而言的有益菌()。
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10.饮用白酒和食用酒精会造成不一样的肠道菌群结构。( )
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15、浓香型白酒有多粮、单粮之分,生产工艺有( )、( )、跑窖法,质量技术措施有延长发酵期、双轮底等。
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48.在一定的比例浓度下，()含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-54ec-c053-e18229af8a00.html
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中食协题库（2024提交版）

38.高粱按色泽可分为白、青、黄、红、黑高梁几种，颜色的深浅，反映其单宁及色素成分含量的高低。()

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-314b-c053-e18229af8a00.html
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1.参与体内酒精代谢的两大系统是乙醇脱氢酶系统和()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca88-5596-c0f6-b63fe774ea00.html
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46、不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。()( )
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51、清香型白酒根据不同类型分类所执行的国家标准是()
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32、影响糊化作用的主要因素有( )。

A. 原料的粉碎度

B. 水分

C. 润糁的水分和温度

D. 蒸煮气压、温度和时间。

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60.白酒中所有的醇类物质都带甜味。
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14.以下哪个菌种不属于白酒及其生产过程的各个阶段相对而言的有益菌()。

A. 念珠霉

B. 高温放线菌

C. 根霉

D. 曲霉

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10.饮用白酒和食用酒精会造成不一样的肠道菌群结构。( )
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15、浓香型白酒有多粮、单粮之分,生产工艺有( )、( )、跑窖法,质量技术措施有延长发酵期、双轮底等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca7e-81f2-c0f6-b63fe774ea00.html
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48.在一定的比例浓度下，()含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A. 己酸乙酯

B. 丁酸已酯

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

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