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39.白酒中的苦，涩味往往同时呈现。其形成的原因较复杂，与原料、曲子、酵母菌、工艺条件、污染杂菌等多种因素有关。()

答案：A

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3.浓香型白酒发酵前、中期产生( )、( ),发酵后期产生( )和( )。

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26、微生物在曲培表面的生长繁殖与曲培的通气性、水分蒸发、放热过程密切相关。()( )

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4.茅台酒勾兑是用( )的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

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22.酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大。( )

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7、白酒储存是一个复杂的物理、化学变化过程，其物理变化主要有挥发和氢键缔合( )

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48.浓香型大曲酒的生产工艺大致可分为三大类:()、()、()。

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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )

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34、浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存之一年左右风味较为改善。( )

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2、酱香型酒发酵用泥底石窖，浓香型酒发酵用泥窖，清香型酒发酵用地缸( )。

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63.苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。( )

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39.白酒中的苦，涩味往往同时呈现。其形成的原因较复杂，与原料、曲子、酵母菌、工艺条件、污染杂菌等多种因素有关。()

答案：A

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3.浓香型白酒发酵前、中期产生( )、( ),发酵后期产生( )和( )。

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26、微生物在曲培表面的生长繁殖与曲培的通气性、水分蒸发、放热过程密切相关。()( )

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4.茅台酒勾兑是用( )的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

A. 不同典型体

B. 不同轮次

C. 不同等级

D. 不同酒精度

E. 不同酒龄

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22.酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大。( )

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7、白酒储存是一个复杂的物理、化学变化过程，其物理变化主要有挥发和氢键缔合( )

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48.浓香型大曲酒的生产工艺大致可分为三大类:()、()、()。

点击查看答案

9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )

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34、浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存之一年左右风味较为改善。( )

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2、酱香型酒发酵用泥底石窖，浓香型酒发酵用泥窖，清香型酒发酵用地缸( )。

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63.苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。( )

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