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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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42.浓香型大曲酒生产中，入窖糟醅温度高时，酸度宜稍低些。()

答案：B

中食协题库（2024提交版）
57、新产汾酒的“酒花”分为:大清花、小清花、云花、二花、油花,其中二花的酒精度一般为()度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9c0-a56e-c0f6-b63fe774ea00.html
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22、浓香型白酒配料中宜糠大水大。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-ae3f-c053-e18229af8a00.html
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30.微生物的代谢作用，总的可分为同化作用和异化作用这两大类型。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-3e3b-c053-e18229af8a00.html
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16.贵州茅台酒黄曲率标准是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c908-db30-c0f6-b63fe774ea00.html
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8、《食品安全法》规定,在中华人民共和国境内从事( ),( )和餐饮服务,应当遵守本法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca99-a862-c0f6-b63fe774ea00.html
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22、低级醇有果香味，中级醇有刺激气味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-3c0d-c053-e18229af8a00.html
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29.酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮:曲=( )左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6a53-c053-e18229af8a00.html
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5、己酸菌生长需要氧气( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-014a-c053-e18229af8a00.html
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43、白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-67b4-c053-e18229af8a00.html
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15、谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，在酿造过程中主要起到哪些作用。( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-fce9-c053-e18229af8a00.html
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判断题
)
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42.浓香型大曲酒生产中，入窖糟醅温度高时，酸度宜稍低些。()

答案：B

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相关题目
57、新产汾酒的“酒花”分为:大清花、小清花、云花、二花、油花,其中二花的酒精度一般为()度。
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22、浓香型白酒配料中宜糠大水大。( )
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30.微生物的代谢作用，总的可分为同化作用和异化作用这两大类型。()
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16.贵州茅台酒黄曲率标准是()。
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8、《食品安全法》规定,在中华人民共和国境内从事( ),( )和餐饮服务,应当遵守本法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca99-a862-c0f6-b63fe774ea00.html
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22、低级醇有果香味，中级醇有刺激气味。( )
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29.酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮:曲=( )左右。

A. 1:0.2

B. 1:0.4

C. 1:0.6

D. 1:1

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5、己酸菌生长需要氧气( )。
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43、白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-67b4-c053-e18229af8a00.html
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15、谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，在酿造过程中主要起到哪些作用。( )。

A. 被膜剂

B. 填充剂

C. 疏松剂

D. 包埋剂

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