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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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49.窖泥中水分有化学结合水、吸附水和自由水，以吸附水为主。()

答案：A

中食协题库（2024提交版）
26、“人工老窖”揭开了我国白酒行业应用( )培养来提高酒质的技术工作的序幕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-efd7-c053-e18229af8a00.html
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21、清香型白酒以汾酒为例其大曲制造的原料和材料有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0710-c053-e18229af8a00.html
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15.国家标准《地理标志产品贵州茅台酒》(标准代号:GB/T18356)中规定陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年( )
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64.酚类属于芳香族化合物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-804c-c053-e18229af8a00.html
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42.在白酒微量成分中醇类约占(),有机酸类约占(),酯类约占()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c92e-65bf-c0f6-b63fe774ea00.html
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43.白酒贮存过程中，有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中高度酒的总酸量比低度酒增幅更大。()
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14、董香型酒的生产工艺决定了酒中的总酸含量较高，尤其是乙酸最为突出( )
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31.遗传是指亲代的性状在其后代中重显的现象，微生物不具有这种属性。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-402b-c053-e18229af8a00.html
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5、白酒中杂醇油是原料中蛋白酶解成氨基酸后经发酵而生成的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-16a9-c053-e18229af8a00.html
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26、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。
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判断题
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49.窖泥中水分有化学结合水、吸附水和自由水，以吸附水为主。()

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
26、“人工老窖”揭开了我国白酒行业应用( )培养来提高酒质的技术工作的序幕。

A. 霉菌

B. 好氧细菌

C. 厌氧原核微生物

D. 放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-efd7-c053-e18229af8a00.html
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21、清香型白酒以汾酒为例其大曲制造的原料和材料有哪些( )。

A. 大麦

B. 豌豆

C. 井水

D. 谷糠

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15.国家标准《地理标志产品贵州茅台酒》(标准代号:GB/T18356)中规定陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年( )
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64.酚类属于芳香族化合物。()
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42.在白酒微量成分中醇类约占(),有机酸类约占(),酯类约占()。
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43.白酒贮存过程中，有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中高度酒的总酸量比低度酒增幅更大。()
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14、董香型酒的生产工艺决定了酒中的总酸含量较高，尤其是乙酸最为突出( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-7695-c053-e18229af8a00.html
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31.遗传是指亲代的性状在其后代中重显的现象，微生物不具有这种属性。()
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5、白酒中杂醇油是原料中蛋白酶解成氨基酸后经发酵而生成的。( )
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26、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。
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