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60.白酒中所有的醇类物质都带甜味。

答案：B

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26、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

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52.新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。( )

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32.润麦用水量视其所采用的原料而定。一般都按粮水比()计;时间不超过()为好。

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7、浓香型白酒生产工艺包括原窖法、跑窖法和老五甑法，其中跑窖法比其他方法生产的白酒质量好、产量高，是最为广泛的使用的方法( )

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14.沙是贵州茅台酒投料时对高粱的俗称，生产投料分下沙和造沙两个阶段。( )

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15、对邻苯二甲酸二丁酯【DBP】、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯【DEHP】和邻苯二甲酸二异壬酯【DINP】等塑化剂采用的检测技术主要以( )为主。

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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

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19、以“混蒸混烧续茬发酵”为工艺特点的香型酒是()。

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15、芝麻香型白酒具有百年以上的悠久历史，其工艺特点为“混蒸混烧、泥地砖窖、大麸结合、多微共窖、三高一长”( )

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11、醋翁又名为:()。

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60.白酒中所有的醇类物质都带甜味。

答案：B

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26、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

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52.新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。( )

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32.润麦用水量视其所采用的原料而定。一般都按粮水比()计;时间不超过()为好。

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7、浓香型白酒生产工艺包括原窖法、跑窖法和老五甑法，其中跑窖法比其他方法生产的白酒质量好、产量高，是最为广泛的使用的方法( )

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14.沙是贵州茅台酒投料时对高粱的俗称，生产投料分下沙和造沙两个阶段。( )

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15、对邻苯二甲酸二丁酯【DBP】、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯【DEHP】和邻苯二甲酸二异壬酯【DINP】等塑化剂采用的检测技术主要以( )为主。

A. 气相色谱-氢火焰离子化检测法(GC-FID)

B. 气相色谱-质谱法(GC-MS)

C. 液相色谱-二极管阵列检测法(LC-PDA)

D. 液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)

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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

A. 椰壳

B. 核桃皮

C. 花生皮

D. 杏壳

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19、以“混蒸混烧续茬发酵”为工艺特点的香型酒是()。

点击查看答案

15、芝麻香型白酒具有百年以上的悠久历史，其工艺特点为“混蒸混烧、泥地砖窖、大麸结合、多微共窖、三高一长”( )

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11、醋翁又名为:()。

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