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中食协题库（2024提交版）
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63.白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。()

答案：B

中食协题库（2024提交版）
28.使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-3ae5-c053-e18229af8a00.html
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14.酱香型白酒曲块的糖化力主要来源于( )，尤以白色曲块为高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-4e07-c053-e18229af8a00.html
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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。
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22、有机酸中,其口感特征为酸味较重,入口带甜的酸味()。
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4、挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。( )
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60、我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征:依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。( )
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37.()透气性好，材质稳定性高，耐酸、耐碱、抗腐蚀，白酒企业通常用来储存原酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-493e-c053-e18229af8a00.html
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1、《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》要求,( )实施最严格的监管、( )坚持最严肃的问责。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caaf-526f-c0f6-b63fe774ea00.html
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49.茅台酒生产原料是高粱、小麦,每公斤茅台酒耗高粱2.4kg,小麦2.6kg,辅料是()。
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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-7346-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
判断题
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中食协题库（2024提交版）

63.白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。()

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
28.使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-3ae5-c053-e18229af8a00.html
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14.酱香型白酒曲块的糖化力主要来源于( )，尤以白色曲块为高。

A. 里层

B. 中层

C. 表层

D. 中层和里层

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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。

A. 丁酸菌

B. 嗜热芽孢菌

C. 甲烷菌

D. 螺旋菌

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22、有机酸中,其口感特征为酸味较重,入口带甜的酸味()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c98a-c8f2-c0f6-b63fe774ea00.html
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4、挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-9137-c053-e18229af8a00.html
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60、我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征:依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-85c2-c053-e18229af8a00.html
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37.()透气性好，材质稳定性高，耐酸、耐碱、抗腐蚀，白酒企业通常用来储存原酒。

A. 陶坛

B. 不锈钢罐

C. 塑料桶

D. 铝罐

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-493e-c053-e18229af8a00.html
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1、《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》要求,( )实施最严格的监管、( )坚持最严肃的问责。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caaf-526f-c0f6-b63fe774ea00.html
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49.茅台酒生产原料是高粱、小麦,每公斤茅台酒耗高粱2.4kg,小麦2.6kg,辅料是()。
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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

A. 椰壳

B. 核桃皮

C. 花生皮

D. 杏壳

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-7346-c053-e18229af8a00.html
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