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64.酚类属于芳香族化合物。()

答案：A

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6.酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括( )、( )和( )化合物。

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38、白酒生产用水质量的优劣与糖化发酵的顺利进行和成品酒质没有关系。( )

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29.新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下( )内容。

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1.酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为()、()。

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29.“微量成分”占白酒的1%左右,一般可分为:()、协调成分、复杂成分。

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5.贵州茅台酒生产主要原辅料有()、()、()、()。

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21.根据ISO9000标准的定义,“质量”是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”,这里的“要求”通常包括来自顾客、()、()的要求。

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14、( )可促进乙醇的分解。

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1.()是白酒中占优势的成分,是构成中国白酒“香”与“味”的主要因素,是勾兑和调味环节的核心要素之一。

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62.挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。

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64.酚类属于芳香族化合物。()

答案：A

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6.酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括( )、( )和( )化合物。

A. 醇类

B. 酸类

C. 醛类

D. 呋喃类

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38、白酒生产用水质量的优劣与糖化发酵的顺利进行和成品酒质没有关系。( )

点击查看答案

29.新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下( )内容。

A. 技术条件

B. 生产条件

C. 产品的结构形式

D. 主要理化参数

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1.酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为()、()。

点击查看答案

29.“微量成分”占白酒的1%左右,一般可分为:()、协调成分、复杂成分。

点击查看答案

5.贵州茅台酒生产主要原辅料有()、()、()、()。

点击查看答案

21.根据ISO9000标准的定义,“质量”是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”,这里的“要求”通常包括来自顾客、()、()的要求。

点击查看答案

14、( )可促进乙醇的分解。

A. 维生素B

B. 维生素C

C. 维生素D

D. 维生素E

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1.()是白酒中占优势的成分,是构成中国白酒“香”与“味”的主要因素,是勾兑和调味环节的核心要素之一。

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62.挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。

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