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3、白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
12.在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的( )、( )的挥发，使酒体变得纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-9b6a-c053-e18229af8a00.html
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34、酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。( )
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14、酱香型白酒生产用曲量大，高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。( )
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2、根据GB/T33404-2016建议，评酒时每次入口量要保持一致，一般以( )mL为宜。
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8.以下( )微生物分类类群是主要的己酸产生菌。
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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )
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5.酿酒酵母不可产生酒化酶，也不可把可发酵性糖转化为乙醇。()
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9、米香型白酒具有乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇、丁酸乙酯为主体的复合香气( )
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23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。
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29、酱香型白酒每一轮次的发酵时间为( )天。
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判断题
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中食协题库（2024提交版）

3、白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
12.在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的( )、( )的挥发，使酒体变得纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。

A. 醛类

B. 吡嗪类化合物

C. 呋喃类化合物

D. 硫化物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-9b6a-c053-e18229af8a00.html
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34、酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。( )
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14、酱香型白酒生产用曲量大，高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-2a43-c053-e18229af8a00.html
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2、根据GB/T33404-2016建议，评酒时每次入口量要保持一致，一般以( )mL为宜。

A. 0.5~2.0

B. 2.0~3.5

C. 3.5~5.0

D. 5.0~6.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c354-c053-e18229af8a00.html
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8.以下( )微生物分类类群是主要的己酸产生菌。

A. 梭菌属(Clostridium)

B. 乳杆菌属(Lactobacillus)

C. 芽孢杆菌属(Bacillus)

D. 己小杆菌属(Caproicibacterium)

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-f74c-c053-e18229af8a00.html
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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )

A. 用曲量少

B. 粮耗少

C. 辅料用量少

D. 轮次少

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5.酿酒酵母不可产生酒化酶，也不可把可发酵性糖转化为乙醇。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-1557-c053-e18229af8a00.html
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9、米香型白酒具有乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇、丁酸乙酯为主体的复合香气( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-6c23-c053-e18229af8a00.html
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23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。

A. 1.30g/L

B. 1.40g/L

C. 1.50g/L

D. 1.60g/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5eb6-c053-e18229af8a00.html
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29、酱香型白酒每一轮次的发酵时间为( )天。

A. 7天

B. 8天

C. 30-40天

D. 50天

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