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4、挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。( )

答案：B

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3、中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。( )

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9、乙偶姻又称为( )。

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46、不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。()( )

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9、“隔壁千家醉,开瓶十里香”这是由于分子的( )造成的。

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1、白酒中的香味成份多为水溶性、( )和( )。

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59.在酱香型白酒的酒体设计中，酒体设计人员必须考虑酒体的后期变化，也就是货架期变化因素。( )

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16.酸类物质是形成()的前体物质,也是形成()的前体物质。

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4、白酒、威士忌、清酒、白兰地、伏特加、朗姆酒都是著名的蒸馏酒( )

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10、法律规定，食品安全监督管理部门可以对知名企业生产的名优白酒实施免检保护。( )

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37.()透气性好，材质稳定性高，耐酸、耐碱、抗腐蚀，白酒企业通常用来储存原酒。

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4、挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。( )

答案：B

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3、中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。( )

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9、乙偶姻又称为( )。

A. 2，3-丁二醇

B. 2，3-丁二酮

C. 3-羟基丁酮

D. 3-甲基丁醇

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46、不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。()( )

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9、“隔壁千家醉,开瓶十里香”这是由于分子的( )造成的。

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1、白酒中的香味成份多为水溶性、( )和( )。

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59.在酱香型白酒的酒体设计中，酒体设计人员必须考虑酒体的后期变化，也就是货架期变化因素。( )

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16.酸类物质是形成()的前体物质,也是形成()的前体物质。

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4、白酒、威士忌、清酒、白兰地、伏特加、朗姆酒都是著名的蒸馏酒( )

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10、法律规定，食品安全监督管理部门可以对知名企业生产的名优白酒实施免检保护。( )

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37.()透气性好，材质稳定性高，耐酸、耐碱、抗腐蚀，白酒企业通常用来储存原酒。

A. 陶坛

B. 不锈钢罐

C. 塑料桶

D. 铝罐

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