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11、原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。( )

答案：A

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40、汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。()( )

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64、以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是()。

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16、刚蒸馏出来的酒,因含有( )等不愉快气味及辛辣,故称之为新酒。

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30、我国标准分为四级即( )。

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17、原窖法工艺，又称为原窖分层堆糟法，采用这种工艺的知名浓香型酒厂有泸州老窖、五粮液、全兴大曲等。( )

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5.甲烷菌的主要作用是( )

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37、不属于白酒中含量较高的酯类物质是()。

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19.酱香型白酒在勾兑过程中会使用( )来调香调味。

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14.目前认为，酱香型白酒特征香气成份具有以下特征( )。

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9、气相色谱分析白酒的成分是常量分析。( )

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11、原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。( )

答案：A

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40、汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。()( )

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64、以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是()。

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16、刚蒸馏出来的酒,因含有( )等不愉快气味及辛辣,故称之为新酒。

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30、我国标准分为四级即( )。

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17、原窖法工艺，又称为原窖分层堆糟法，采用这种工艺的知名浓香型酒厂有泸州老窖、五粮液、全兴大曲等。( )

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5.甲烷菌的主要作用是( )

A. 产生己酸

B. 产生氢气

C. 降解己酸

D. 维持窖泥酸碱平衡

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37、不属于白酒中含量较高的酯类物质是()。

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19.酱香型白酒在勾兑过程中会使用( )来调香调味。

A. 双轮底调味酒

B. 头酒调味酒

C. 老酒调味酒

D. 甜浓型调味酒

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14.目前认为，酱香型白酒特征香气成份具有以下特征( )。

A. 酸含量高

B. 酯含量高

C. 醛酮类含量大

D. 含氮化合物为各香型白酒之最

E. 正丙醇、庚醇、辛醇含量高也时有出现。

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9、气相色谱分析白酒的成分是常量分析。( )

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