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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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14、根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可标识为配料与辅料。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
32.润麦用水量视其所采用的原料而定。一般都按粮水比()计;时间不超过()为好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca0b-f5e5-c0f6-b63fe774ea00.html
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50.浓香型白酒酿造过程主要负责挥发性酸产生的微生物来源于()。
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13、白酒中酸类化合物生产的途径主要有哪些( )
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36、传统浓香型白酒采用敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
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46.我国食品安全标准对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。( )
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14、下列微生物中，( )对白酒酿造生产有害，使成品酒呈苦味。
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60.()的呈香呈味特征是乙醚状新鲜香气、水果香,具白酒清香感。
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6.茅台酒的风格特点是:无色【或微黄】透明、酱香突出、()、酒体醇厚、()、空杯留香持久。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f8-f2ce-c0f6-b63fe774ea00.html
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58.酒中的酸味物质均属无机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-753c-c053-e18229af8a00.html
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23、大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-b208-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

14、根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可标识为配料与辅料。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
32.润麦用水量视其所采用的原料而定。一般都按粮水比()计;时间不超过()为好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca0b-f5e5-c0f6-b63fe774ea00.html
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50.浓香型白酒酿造过程主要负责挥发性酸产生的微生物来源于()。

A. 大曲

B. 酒醅

C. 窖泥

D. 黄水

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13、白酒中酸类化合物生产的途径主要有哪些( )

A. 一部分来源于原料

B. 主要来源于微生物发酵

C. 酯解途径

D. 途径不明

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36、传统浓香型白酒采用敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-576f-c053-e18229af8a00.html
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46.我国食品安全标准对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。( )
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14、下列微生物中，( )对白酒酿造生产有害，使成品酒呈苦味。

A. 醋酸菌

B. 甲烷菌

C. 根霉菌

D. 青霉菌

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60.()的呈香呈味特征是乙醚状新鲜香气、水果香,具白酒清香感。
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6.茅台酒的风格特点是:无色【或微黄】透明、酱香突出、()、酒体醇厚、()、空杯留香持久。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f8-f2ce-c0f6-b63fe774ea00.html
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58.酒中的酸味物质均属无机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。
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23、大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为( )。

A. 表皮

B. 外皮

C. 皮张

D. 生皮

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