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19、浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )

答案：B

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52、基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。( )

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1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。

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1、浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。( )

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19.《产品质量法》规定,拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为,给予警告,()。

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6、( )类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味,水果气味,坚果气味,焦糊气味的印象。

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1、GB2757-2012规定饮料酒标签中酒精度应以( )标示,同时应标注( )的警示语。

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39、处理低度白酒中时,常用的吸附剂材料主要是()。

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38、汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料，辅料总量为原粮的40%。()( )

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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

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42.羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。( )

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19、浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )

答案：B

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52、基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。( )

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1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。

A. 0.5-1

B. 1-1.5

C. 1-2

D. 1.5-2

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1、浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。( )

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19.《产品质量法》规定,拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为,给予警告,()。

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6、( )类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味,水果气味,坚果气味,焦糊气味的印象。

点击查看答案

1、GB2757-2012规定饮料酒标签中酒精度应以( )标示,同时应标注( )的警示语。

点击查看答案

39、处理低度白酒中时,常用的吸附剂材料主要是()。

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38、汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料，辅料总量为原粮的40%。()( )

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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

A. 椰壳

B. 核桃皮

C. 花生皮

D. 杏壳

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42.羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。( )

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