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21、人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。( )

答案：A

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14、白酒的微量香味成分是构成白酒风格和香味的重要物质。()( )

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56、根据“清字当头，一清到底”的特点，汾酒生产要做到:( )。

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68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。

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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。

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6、品评时因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。

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3、白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。( )

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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )

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6.酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括( )、( )和( )化合物。

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25、由于白酒贮存过程中，总酯含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。( )

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15、酱香白酒随着贮存期的延长质量明显提高，口味越来越丰满，柔顺，黄色不断加深，后味不断延长，各种成分谐调，风味风格突出。( )

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21、人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。( )

答案：A

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14、白酒的微量香味成分是构成白酒风格和香味的重要物质。()( )

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56、根据“清字当头，一清到底”的特点，汾酒生产要做到:( )。

A. 楂次清

B. 糁醅清

C. 场地清

D. 原料清

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68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。

A. 酒精度降低

B. 酸类物质升高

C. 酯类物质下降

D. 醇类物质降低

E. 醛类物质升高

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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。

A. 25

B. 30

C. 35

D. 40

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6、品评时因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。

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3、白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。( )

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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )

A. 用曲量少

B. 粮耗少

C. 辅料用量少

D. 轮次少

点击查看答案

6.酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括( )、( )和( )化合物。

A. 醇类

B. 酸类

C. 醛类

D. 呋喃类

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25、由于白酒贮存过程中，总酯含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。( )

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15、酱香白酒随着贮存期的延长质量明显提高，口味越来越丰满，柔顺，黄色不断加深，后味不断延长，各种成分谐调，风味风格突出。( )

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