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中食协题库（2024提交版）

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中食协题库（2024提交版）

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判断题

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23、如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，一般不会引起人们在感官品评的明显反应。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）

36、在标准大气压下,水的沸点为100℃,酒精的沸点为()。

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7.液态法酿酒发酵是一个边糖化、边发酵的缓慢过程。()

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24、谷壳是酿制大曲酒的主要辅料,是良好的( )。

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46.目前常用的水处理方法有沉淀过滤法、()、活性炭吸附法、去离子法、()、超过滤法等。

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45.酒库内应设置易燃易爆气体监测装置，使用的酒泵及其他电气设施可以不是防爆型。( )

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3、2014年6月27日,国家卫生计生委公布白酒中塑化剂风险评估结果,表示白酒中邻苯二甲酸酯【2-乙基己基】酯【DEHP】和邻苯二甲酸二丁酯【DPB】的含量分别在( )和( )时,对饮酒者的健康风险处于可接受的水平。

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18.贵州茅台酒的生产过程为()发酵。

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1、对酱香原酒的质量评价,目前以( )为主,( )为辅。

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6、由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。( )

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19.味觉比嗅觉灵敏得多，但最容易疲劳。()

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判断题

)

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23、如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，一般不会引起人们在感官品评的明显反应。( )

答案：A

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36、在标准大气压下,水的沸点为100℃,酒精的沸点为()。

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46.目前常用的水处理方法有沉淀过滤法、()、活性炭吸附法、去离子法、()、超过滤法等。

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45.酒库内应设置易燃易爆气体监测装置，使用的酒泵及其他电气设施可以不是防爆型。( )

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18.贵州茅台酒的生产过程为()发酵。

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1、对酱香原酒的质量评价,目前以( )为主,( )为辅。

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