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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，不但能水解直链淀粉，还能水解支链淀粉。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
60.()的呈香呈味特征是乙醚状新鲜香气、水果香,具白酒清香感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca3c-796e-c0f6-b63fe774ea00.html
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32、汾酒酿造过程中润糁的工艺要求主要有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1d8a-c053-e18229af8a00.html
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38.酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。( )
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30、汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些( )。
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66、阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。( )
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44、汾酒酿造流酒环节遵循“三控制”要求，其中对流酒速度控制在8~10kg为宜。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-e3b2-c053-e18229af8a00.html
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39.陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-772a-c053-e18229af8a00.html
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19.《产品质量法》规定,拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为,给予警告,()。
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60.白酒中所有的醇类物质都带甜味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-791a-c053-e18229af8a00.html
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12.与白酒风味质量具有直接相关的设备不包含蒸馏和贮存设备。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-2395-c053-e18229af8a00.html
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判断题
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中食协题库（2024提交版）

28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，不但能水解直链淀粉，还能水解支链淀粉。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
60.()的呈香呈味特征是乙醚状新鲜香气、水果香,具白酒清香感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca3c-796e-c0f6-b63fe774ea00.html
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32、汾酒酿造过程中润糁的工艺要求主要有哪些( )。

A. 润糁水温

B. 润糁水量

C. 堆积温度

D. 翻堆次数

E. 堆积时间

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38.酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-d7e7-c053-e18229af8a00.html
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30、汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些( )。

A. 霉满

B. 皮薄

C. 曲香

D. 茬正

E. 达标

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1938-c053-e18229af8a00.html
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66、阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-8ed4-c053-e18229af8a00.html
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44、汾酒酿造流酒环节遵循“三控制”要求，其中对流酒速度控制在8~10kg为宜。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-e3b2-c053-e18229af8a00.html
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39.陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于( )。

A. 10年

B. 15年

C. 20年

D. 25年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-772a-c053-e18229af8a00.html
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19.《产品质量法》规定,拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为,给予警告,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c90c-9161-c0f6-b63fe774ea00.html
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60.白酒中所有的醇类物质都带甜味。
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12.与白酒风味质量具有直接相关的设备不包含蒸馏和贮存设备。()
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