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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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30、根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
28.白酒是由()、()、()三部分组成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca05-d723-c0f6-b63fe774ea00.html
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26.白酒降度后浑浊的原因是( )。
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19.浓香型白酒的助香成分在呈香过程中起到()、()、()三大作用。
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26.酱香型白酒中己酸乙酯含量过高不会使酒体偏格。( )
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6.肠道微生物可以保护酒精摄入引起的肝脏疾病的发展。( )
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56、汾酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为多少()?
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12.长期过量饮酒会导致肠道中( )的过度生长。
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9、无色透明、香味较协调、无明显的邪杂味，就可称为优质白酒( )
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13.白酒中的( )是最主要的有害物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-e3fc-c053-e18229af8a00.html
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8.( )化合物在酱香型白酒中含量最高，其与白酒的“焙烤香”有密切的内在联系。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-4167-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

30、根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
28.白酒是由()、()、()三部分组成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca05-d723-c0f6-b63fe774ea00.html
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26.白酒降度后浑浊的原因是( )。

A. 高级脂肪酸乙酯的影响

B. 杂醇油的影响

C. 水质的影响

D. 油脂成分及金属离子的影响

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19.浓香型白酒的助香成分在呈香过程中起到()、()、()三大作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9fb-7150-c0f6-b63fe774ea00.html
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26.酱香型白酒中己酸乙酯含量过高不会使酒体偏格。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-bee3-c053-e18229af8a00.html
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6.肠道微生物可以保护酒精摄入引起的肝脏疾病的发展。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-d70a-c053-e18229af8a00.html
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56、汾酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为多少()?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9bf-6ee1-c0f6-b63fe774ea00.html
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12.长期过量饮酒会导致肠道中( )的过度生长。

A. 革兰氏阴性细菌

B. 革兰氏阳性细菌

C. 放线菌

D. 酵母菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-e26b-c053-e18229af8a00.html
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9、无色透明、香味较协调、无明显的邪杂味，就可称为优质白酒( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-5f6e-c053-e18229af8a00.html
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13.白酒中的( )是最主要的有害物质。

A. 乙醇

B. 乙醛

C. 甲醇

D. 甲醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-e3fc-c053-e18229af8a00.html
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8.( )化合物在酱香型白酒中含量最高，其与白酒的“焙烤香”有密切的内在联系。

A. 缩醛类

B. 呋喃类

C. 有机酸类

D. 吡嗪类

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