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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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36、糠壳是优质辅料，用量多少和质量优劣，对产量和质量影响不大。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
68、汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为()天。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9d2-9fe0-c0f6-b63fe774ea00.html
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26.白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。
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37.新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点杂质,如()、()等,便会逐渐挥发,除去了新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c924-608f-c0f6-b63fe774ea00.html
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21、酒中的苦味物质是酒精发酵时( )的产物。
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40.在白酒中，酯类化合物多以()形式存在。
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46、汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a6-eaad-c0f6-b63fe774ea00.html
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2、成品高温曲的主要微生物是()耐高温( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c93c-028e-c0f6-b63fe774ea00.html
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29.新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下( )内容。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-bc79-c053-e18229af8a00.html
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19、酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%~57%。()( )
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9、“隔壁千家醉,开瓶十里香”这是由于分子的( )造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caac-ef25-c0f6-b63fe774ea00.html
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题目内容
(
判断题
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中食协题库（2024提交版）

36、糠壳是优质辅料，用量多少和质量优劣，对产量和质量影响不大。( )

答案：B

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相关题目
68、汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为()天。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9d2-9fe0-c0f6-b63fe774ea00.html
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26.白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。

A. 原料中蛋白质酶解成氨基酸

B. 淀粉酶解成还原糖

C. 木质素酶解成阿魏酸

D. 纤维素酶解成还原矿

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37.新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点杂质,如()、()等,便会逐渐挥发,除去了新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c924-608f-c0f6-b63fe774ea00.html
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21、酒中的苦味物质是酒精发酵时( )的产物。
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40.在白酒中，酯类化合物多以()形式存在。

A. 丁酯

B. 丙酯

C. 乙酯

D. 己酯

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46、汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a6-eaad-c0f6-b63fe774ea00.html
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2、成品高温曲的主要微生物是()耐高温( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c93c-028e-c0f6-b63fe774ea00.html
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29.新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下( )内容。

A. 技术条件

B. 生产条件

C. 产品的结构形式

D. 主要理化参数

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-bc79-c053-e18229af8a00.html
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19、酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%~57%。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-b93a-c053-e18229af8a00.html
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9、“隔壁千家醉,开瓶十里香”这是由于分子的( )造成的。
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