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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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5.空腹喝酒更容易醉是因为空腹情况下酒精的吸收更快。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
2、白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-8d91-c053-e18229af8a00.html
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15.霉菌是指在一定基质上形成的绒毛状、絮状菌丝体或()的真菌。
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29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-4a20-c053-e18229af8a00.html
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9.酱香型酒高温成品大曲中最主要的微生物为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-4395-c053-e18229af8a00.html
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10、为保证食品卫生,蒸馏酒及配制酒卫生标准【GB2757】对白酒中的( )、杂醇油、( )、铅、锰等指标作出限量规定。
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73、清香汾酒风味物质中的高级醇主要是指:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-8763-c053-e18229af8a00.html
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47.浓香型大曲酒的整个糖化发酵过程划分为()、()、()三个阶段。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca29-5159-c0f6-b63fe774ea00.html
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7、GB2757-81规定了白酒中的甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、铜、砷等指标( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-5ddf-c053-e18229af8a00.html
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15.白酒中的( )可以抑制酒精在体内的代谢。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-e727-c053-e18229af8a00.html
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28.使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。
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题目内容
(
判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

5.空腹喝酒更容易醉是因为空腹情况下酒精的吸收更快。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
2、白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-8d91-c053-e18229af8a00.html
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15.霉菌是指在一定基质上形成的绒毛状、絮状菌丝体或()的真菌。

A. 网状

B. 球状

C. 螺旋状

D. 杆状

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-21a6-c053-e18229af8a00.html
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29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-4a20-c053-e18229af8a00.html
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9.酱香型酒高温成品大曲中最主要的微生物为( )。

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 芽孢杆菌纲的耐热或嗜热菌

D. 根霉菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-4395-c053-e18229af8a00.html
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10、为保证食品卫生,蒸馏酒及配制酒卫生标准【GB2757】对白酒中的( )、杂醇油、( )、铅、锰等指标作出限量规定。
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73、清香汾酒风味物质中的高级醇主要是指:( )。

A. 正丙醇

B. 异戊醇

C. 正丁醇

D. 异丁醇

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47.浓香型大曲酒的整个糖化发酵过程划分为()、()、()三个阶段。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca29-5159-c0f6-b63fe774ea00.html
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7、GB2757-81规定了白酒中的甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、铜、砷等指标( )
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15.白酒中的( )可以抑制酒精在体内的代谢。

A. 酸类

B. 酯类

C. 醛类

D. 醇类

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28.使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

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