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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )

答案：B

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20、发酵正常的黄水中，一般( )最高，其次是( )。

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8.在基础酒的组合过程中，一般来说，新酒占()，老酒占()较合适。

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73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。

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12.酿造浓香型大曲白酒在蒸馏过程中关键要掌握“()”“低温接酒”。

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30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )

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11、固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分( )、( )、( )三个阶段。

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29.按标准的性质分为()、()。

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10、糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。( )

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34.白酒在流酒或振摇后，液面溅起的泡沫，俗称酒花。根据酒花的形状、大小、持续时间，可判断酒液酒精度的高低。( )

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63.苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。( )

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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )

答案：B

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20、发酵正常的黄水中，一般( )最高，其次是( )。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

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8.在基础酒的组合过程中，一般来说，新酒占()，老酒占()较合适。

A. 50%-60%

B. 70%-80%

C. 40%-50%

D. 20%-30%

点击查看答案

73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。

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12.酿造浓香型大曲白酒在蒸馏过程中关键要掌握“()”“低温接酒”。

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30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )

点击查看答案

11、固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分( )、( )、( )三个阶段。

点击查看答案

29.按标准的性质分为()、()。

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10、糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。( )

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34.白酒在流酒或振摇后，液面溅起的泡沫，俗称酒花。根据酒花的形状、大小、持续时间，可判断酒液酒精度的高低。( )

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63.苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。( )

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