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15.白酒中的( )可以抑制酒精在体内的代谢。

A、酸类

B、酯类

C、醛类

D、醇类

答案：D

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9、高粱中( )含量较多,微量的单宁经过蒸煮及发酵后,可转变为( )等芳香物质。

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51、清香型白酒的卫生指标在所有中国名优白酒中是最好的。()( )

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10、糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。( )

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48、下列白酒品评方法中常用的有( )。

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1.酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为()、()。

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4、( )型酒的工艺可概括为端午制曲、重阳下沙,历经二次投料、( )次蒸煮、( )次发酵、( )次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。

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7、GB2757-81规定了白酒中的甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、铜、砷等指标( )

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20、经国家监管部门查验，白酒中含有少量塑化剂，是一些白酒企业为增加白酒挂杯现象而添加的( )。

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7、酸酯比例最大的香型是:()。

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68、汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为()天。

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单选题

)

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15.白酒中的( )可以抑制酒精在体内的代谢。

A、酸类

B、酯类

C、醛类

D、醇类

答案：D

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9、高粱中( )含量较多,微量的单宁经过蒸煮及发酵后,可转变为( )等芳香物质。

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51、清香型白酒的卫生指标在所有中国名优白酒中是最好的。()( )

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10、糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。( )

点击查看答案

48、下列白酒品评方法中常用的有( )。

A. 一杯法

B. 两杯法

C. 三杯法

D. 五杯法

E. 顺位法、

F. 计分法

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1.酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为()、()。

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4、( )型酒的工艺可概括为端午制曲、重阳下沙,历经二次投料、( )次蒸煮、( )次发酵、( )次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。

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7、GB2757-81规定了白酒中的甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、铜、砷等指标( )

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20、经国家监管部门查验，白酒中含有少量塑化剂，是一些白酒企业为增加白酒挂杯现象而添加的( )。

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7、酸酯比例最大的香型是:()。

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68、汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为()天。

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