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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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单选题
)
4.主要窖泥微生物不包括( )

A、 己酸菌

B、 丁酸菌

C、 丙酸菌

D、 放线菌

答案：D

中食协题库（2024提交版）
8.在基础酒的组合过程中，一般来说，新酒占()，老酒占()较合适。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-cd9d-c053-e18229af8a00.html
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9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caa1-a01b-c0f6-b63fe774ea00.html
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18.以下哪项不属于微生物培养所需要的基本因素?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-290e-c053-e18229af8a00.html
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21.用于行业内的白酒尝评的感官质量,主要包括()、()、()、()四个部分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9fe-c03c-c0f6-b63fe774ea00.html
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6.茅台酒的风格特点是:无色【或微黄】透明、酱香突出、()、酒体醇厚、()、空杯留香持久。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f8-f2ce-c0f6-b63fe774ea00.html
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33、汾酒酿造过程中主要的酶类有哪些( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-21d7-c053-e18229af8a00.html
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44、汾酒酿造流酒环节遵循“三控制”要求，其中对流酒速度控制在8~10kg为宜。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-e3b2-c053-e18229af8a00.html
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8、β-苯乙醇含量最高的白酒香型是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c979-f81e-c0f6-b63fe774ea00.html
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11、续糟配料的作用是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-0934-c053-e18229af8a00.html
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18、酱香型白酒新酒入库满一年以后，将( )的酒进行盘勾。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a770-c053-e18229af8a00.html
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
单选题
)
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中食协题库（2024提交版）

4.主要窖泥微生物不包括( )

A、 己酸菌

B、 丁酸菌

C、 丙酸菌

D、 放线菌

答案：D

中食协题库（2024提交版）
相关题目
8.在基础酒的组合过程中，一般来说，新酒占()，老酒占()较合适。

A. 50%-60%

B. 70%-80%

C. 40%-50%

D. 20%-30%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-cd9d-c053-e18229af8a00.html
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9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caa1-a01b-c0f6-b63fe774ea00.html
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18.以下哪项不属于微生物培养所需要的基本因素?()

A. 养料

B. 水分

C. 风力

D. 温度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-290e-c053-e18229af8a00.html
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21.用于行业内的白酒尝评的感官质量,主要包括()、()、()、()四个部分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9fe-c03c-c0f6-b63fe774ea00.html
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6.茅台酒的风格特点是:无色【或微黄】透明、酱香突出、()、酒体醇厚、()、空杯留香持久。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f8-f2ce-c0f6-b63fe774ea00.html
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33、汾酒酿造过程中主要的酶类有哪些( )

A. 淀粉酶

B. 蛋白酶

C. 纤维素酶

D. 单宁酶

E. 酯化酶

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-21d7-c053-e18229af8a00.html
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44、汾酒酿造流酒环节遵循“三控制”要求，其中对流酒速度控制在8~10kg为宜。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-e3b2-c053-e18229af8a00.html
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8、β-苯乙醇含量最高的白酒香型是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c979-f81e-c0f6-b63fe774ea00.html
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11、续糟配料的作用是( )。

A. 调节酒醅酸度

B. 调节入窖粮糟的淀粉含量

C. 降低粮糟水分

D. 以上全对

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-0934-c053-e18229af8a00.html
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18、酱香型白酒新酒入库满一年以后，将( )的酒进行盘勾。

A. 同轮次、同香型、同等级

B. 同酒度、同香型、同等级

C. 同轮次、同等级、同产量

D. 同车间、同轮次、同等级

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a770-c053-e18229af8a00.html
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