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1、窖泥微生物是产生浓香型白酒的重要风味物质产生菌，其中的己酸菌可以进入酒醅进行很好地生长( )。

答案：B

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12.长期过量饮酒会导致肠道中( )的过度生长。

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32、胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。( )

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9、气相色谱分析白酒的成分是常量分析。( )

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3、中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。( )

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6、美拉德反应的前驱产物是还原糖和氨基酸，产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。( )

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16、浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水和酒头、酒尾( )

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4.在酒体设计工作中，应当充分了解白酒中各种有机化合物的生理活性，兼顾白酒的质量风格和安全、保健功能。()

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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。

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5.酿酒酵母不可产生酒化酶，也不可把可发酵性糖转化为乙醇。()

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44.降度用水是高度白酒勾兑用水【又称加浆】及由高度原酒制成()时稀释用水的总称。

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1、窖泥微生物是产生浓香型白酒的重要风味物质产生菌，其中的己酸菌可以进入酒醅进行很好地生长( )。

答案：B

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32、胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。( )

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9、气相色谱分析白酒的成分是常量分析。( )

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3、中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。( )

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6、美拉德反应的前驱产物是还原糖和氨基酸，产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。( )

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16、浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水和酒头、酒尾( )

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4.在酒体设计工作中，应当充分了解白酒中各种有机化合物的生理活性，兼顾白酒的质量风格和安全、保健功能。()

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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。

A. 丁酸菌

B. 嗜热芽孢菌

C. 甲烷菌

D. 螺旋菌

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5.酿酒酵母不可产生酒化酶，也不可把可发酵性糖转化为乙醇。()

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44.降度用水是高度白酒勾兑用水【又称加浆】及由高度原酒制成()时稀释用水的总称。

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