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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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2、醋酸菌属微生物是浓香型白酒中的主要乙酸产生菌( )。

答案：B

中食协题库（2024提交版）
12、双乙酰又名为:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c97f-3770-c0f6-b63fe774ea00.html
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20、含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，显著超过其阈值含量的这类物质一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-3726-c053-e18229af8a00.html
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15、对邻苯二甲酸二丁酯【DBP】、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯【DEHP】和邻苯二甲酸二异壬酯【DINP】等塑化剂采用的检测技术主要以( )为主。
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19、酒体设计与勾调相比，存在的差异主要包括( )。
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1、窖泥微生物是产生浓香型白酒的重要风味物质产生菌，其中的己酸菌可以进入酒醅进行很好地生长( )。
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21、根据勾兑好的大宗酒的风格特征，通过添加、尝评确定搭酒最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )
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8、浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-47e6-c053-e18229af8a00.html
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31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。
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46.目前常用的水处理方法有沉淀过滤法、()、活性炭吸附法、去离子法、()、超过滤法等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c931-ffb0-c0f6-b63fe774ea00.html
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1、对酱香原酒的质量评价,目前以( )为主,( )为辅。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c93b-5a36-c0f6-b63fe774ea00.html
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题目内容
(
判断题
)
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2、醋酸菌属微生物是浓香型白酒中的主要乙酸产生菌( )。

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
12、双乙酰又名为:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c97f-3770-c0f6-b63fe774ea00.html
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20、含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，显著超过其阈值含量的这类物质一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-3726-c053-e18229af8a00.html
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15、对邻苯二甲酸二丁酯【DBP】、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯【DEHP】和邻苯二甲酸二异壬酯【DINP】等塑化剂采用的检测技术主要以( )为主。

A. 气相色谱-氢火焰离子化检测法(GC-FID)

B. 气相色谱-质谱法(GC-MS)

C. 液相色谱-二极管阵列检测法(LC-PDA)

D. 液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)

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19、酒体设计与勾调相比，存在的差异主要包括( )。

A. 过程不同

B. 理念不同

C. 目的不同

D. 内容不同

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1、窖泥微生物是产生浓香型白酒的重要风味物质产生菌，其中的己酸菌可以进入酒醅进行很好地生长( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-f915-c053-e18229af8a00.html
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21、根据勾兑好的大宗酒的风格特征，通过添加、尝评确定搭酒最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )
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8、浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-47e6-c053-e18229af8a00.html
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31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。

A. 1号

B. 2号

C. 3号

D. 5、号

E. 9号

F. 10号

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1b72-c053-e18229af8a00.html
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46.目前常用的水处理方法有沉淀过滤法、()、活性炭吸附法、去离子法、()、超过滤法等。
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1、对酱香原酒的质量评价,目前以( )为主,( )为辅。
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