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中食协题库（2024提交版）
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3、芳香族化合物是指苯及其衍生物的总称。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
67、白酒在贮存过程中的老熟机理为:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-7eb5-c053-e18229af8a00.html
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75、汾酒日常酒体勾兑组合和调味要达到的要求是:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-8b66-c053-e18229af8a00.html
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15、食品安全国家标准规定蒸馏酒中铅的限量指标为0.5mg/kg(以Pb计)。( )
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2、醋酸菌属微生物是浓香型白酒中的主要乙酸产生菌( )。
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9、相同度数纯粮固态白酒和新工艺白酒长期储存后，后者水解更快( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-2e06-c053-e18229af8a00.html
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3.白酒中的乙酯类物质以()的含量居多，被称为白酒的三大脂类。
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3、芳香族化合物是指苯及其衍生物的总称。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-1281-c053-e18229af8a00.html
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15、对邻苯二甲酸二丁酯【DBP】、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯【DEHP】和邻苯二甲酸二异壬酯【DINP】等塑化剂采用的检测技术主要以( )为主。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a0da-c053-e18229af8a00.html
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41.浓香型大曲酒生产中，使用量水时应遵循窖底糟少用水、窖面糟多用水的原则。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-539b-c053-e18229af8a00.html
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28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，不但能水解直链淀粉，还能水解支链淀粉。( )
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3、芳香族化合物是指苯及其衍生物的总称。( )

答案：A

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相关题目
67、白酒在贮存过程中的老熟机理为:( )。

A. 挥发说

B. 缔合

C. 氧化还原

D. 酯化水解

E. 聚合说

F. 美拉德反应

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-7eb5-c053-e18229af8a00.html
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75、汾酒日常酒体勾兑组合和调味要达到的要求是:( )。

A. 平衡性

B. 舒适性

C. 综合性

D. 典型性

E. 协调性

F. 缓冲性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-8b66-c053-e18229af8a00.html
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15、食品安全国家标准规定蒸馏酒中铅的限量指标为0.5mg/kg(以Pb计)。( )
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2、醋酸菌属微生物是浓香型白酒中的主要乙酸产生菌( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-fb33-c053-e18229af8a00.html
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9、相同度数纯粮固态白酒和新工艺白酒长期储存后，后者水解更快( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-2e06-c053-e18229af8a00.html
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3.白酒中的乙酯类物质以()的含量居多，被称为白酒的三大脂类。

A. 甲酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 乳酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-c499-c053-e18229af8a00.html
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3、芳香族化合物是指苯及其衍生物的总称。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-1281-c053-e18229af8a00.html
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15、对邻苯二甲酸二丁酯【DBP】、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯【DEHP】和邻苯二甲酸二异壬酯【DINP】等塑化剂采用的检测技术主要以( )为主。

A. 气相色谱-氢火焰离子化检测法(GC-FID)

B. 气相色谱-质谱法(GC-MS)

C. 液相色谱-二极管阵列检测法(LC-PDA)

D. 液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)

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41.浓香型大曲酒生产中，使用量水时应遵循窖底糟少用水、窖面糟多用水的原则。()
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28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，不但能水解直链淀粉，还能水解支链淀粉。( )
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