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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
25、相比其他香型的白酒，糠醛在酱香型酒中含量最高。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-41c7-c053-e18229af8a00.html
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23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5eb6-c053-e18229af8a00.html
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70、汾酒勾兑所用的调味酒主要有老酒调味酒、酒头调味酒、酯香调味酒等。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-0369-c053-e18229af8a00.html
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26、“人工老窖”揭开了我国白酒行业应用( )培养来提高酒质的技术工作的序幕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-efd7-c053-e18229af8a00.html
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24、谷壳是酿制大曲酒的主要辅料,是良好的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c953-b94b-c0f6-b63fe774ea00.html
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11、续糟配料的作用是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-0934-c053-e18229af8a00.html
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20、“七次蒸馏、八次取酒”,工艺特点为“四高一长”的香型酒是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c988-9f03-c0f6-b63fe774ea00.html
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5、白酒中的杂味主要是( )、臭味、( )及其它杂味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca98-3b8e-c0f6-b63fe774ea00.html
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40、酱香型白酒新国标中产品名称可标示为“( )”。生产过程控制仅完全采用高温大曲为糖化发酵剂生产的产品,可标示为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c965-13ac-c0f6-b63fe774ea00.html
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1、浓香型白酒发酵中己酸产生的主要功能微生物是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-eac0-c053-e18229af8a00.html
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判断题
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3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
25、相比其他香型的白酒，糠醛在酱香型酒中含量最高。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-41c7-c053-e18229af8a00.html
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23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。

A. 1.30g/L

B. 1.40g/L

C. 1.50g/L

D. 1.60g/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5eb6-c053-e18229af8a00.html
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70、汾酒勾兑所用的调味酒主要有老酒调味酒、酒头调味酒、酯香调味酒等。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-0369-c053-e18229af8a00.html
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26、“人工老窖”揭开了我国白酒行业应用( )培养来提高酒质的技术工作的序幕。

A. 霉菌

B. 好氧细菌

C. 厌氧原核微生物

D. 放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-efd7-c053-e18229af8a00.html
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24、谷壳是酿制大曲酒的主要辅料,是良好的( )。
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11、续糟配料的作用是( )。

A. 调节酒醅酸度

B. 调节入窖粮糟的淀粉含量

C. 降低粮糟水分

D. 以上全对

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20、“七次蒸馏、八次取酒”,工艺特点为“四高一长”的香型酒是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c988-9f03-c0f6-b63fe774ea00.html
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5、白酒中的杂味主要是( )、臭味、( )及其它杂味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca98-3b8e-c0f6-b63fe774ea00.html
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40、酱香型白酒新国标中产品名称可标示为“( )”。生产过程控制仅完全采用高温大曲为糖化发酵剂生产的产品,可标示为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c965-13ac-c0f6-b63fe774ea00.html
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1、浓香型白酒发酵中己酸产生的主要功能微生物是( )。

A. 枯草芽孢杆菌

B. 丁酸梭菌

C. 解乳酸己小杆菌

D. 克氏梭菌

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