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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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1、白酒在陶质、瓷质、不锈钢、玻璃钢等容器中陈储，有助于改善口感( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
20.呈香、呈味物质能引起感觉的最小刺激量称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca89-bd72-c0f6-b63fe774ea00.html
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20.白酒中EC的检测技术主要有气相色谱—质谱法，液相色谱—质谱法等。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-2d6b-c053-e18229af8a00.html
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10、乙缩醛是构成白酒风味特征的:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c97c-3323-c0f6-b63fe774ea00.html
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12.长期过量饮酒会导致肠道中( )的过度生长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-e26b-c053-e18229af8a00.html
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38.每一批曲入库时,应本着“上不封顶,左留空间,()”的原则进行操作。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca15-7c67-c0f6-b63fe774ea00.html
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8、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L(按CaO计)以下。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-a407-c053-e18229af8a00.html
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42.羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-e0cb-c053-e18229af8a00.html
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5、玉米由于淀粉颗粒规则，结构紧密，质地坚硬，颗粒大，粘性小在蒸煮后不粘不糊。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-9de2-c053-e18229af8a00.html
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25、汾酒制曲的主要原料为大麦、豌豆。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-c106-c053-e18229af8a00.html
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40、酱香型白酒新国标中产品名称可标示为“( )”。生产过程控制仅完全采用高温大曲为糖化发酵剂生产的产品,可标示为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c965-13ac-c0f6-b63fe774ea00.html
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题目内容
(
判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

1、白酒在陶质、瓷质、不锈钢、玻璃钢等容器中陈储，有助于改善口感( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
20.呈香、呈味物质能引起感觉的最小刺激量称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca89-bd72-c0f6-b63fe774ea00.html
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20.白酒中EC的检测技术主要有气相色谱—质谱法，液相色谱—质谱法等。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-2d6b-c053-e18229af8a00.html
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10、乙缩醛是构成白酒风味特征的:()。
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12.长期过量饮酒会导致肠道中( )的过度生长。

A. 革兰氏阴性细菌

B. 革兰氏阳性细菌

C. 放线菌

D. 酵母菌

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38.每一批曲入库时,应本着“上不封顶,左留空间,()”的原则进行操作。
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8、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L(按CaO计)以下。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-a407-c053-e18229af8a00.html
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42.羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。( )
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5、玉米由于淀粉颗粒规则，结构紧密，质地坚硬，颗粒大，粘性小在蒸煮后不粘不糊。( )
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25、汾酒制曲的主要原料为大麦、豌豆。()( )
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40、酱香型白酒新国标中产品名称可标示为“( )”。生产过程控制仅完全采用高温大曲为糖化发酵剂生产的产品,可标示为( )。
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