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2、蔗糖、食盐、柠檬酸都是呈味物质( )

答案：A

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37.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( )g/L。

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10、传统白酒按糖化剂和发酵剂分类分为:( )

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35.丁酸梭菌的主要发酵产物是( )

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57、汾酒酿造的主要原料是高粱、大麦和豌豆。()( )

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13、高温发酵是酱香型白酒的主要工艺之一( )

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33、老窖泥中的已酸菌明显多于新窖( )

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19.酱香型白酒在勾兑过程中会使用( )来调香调味。

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7、食品安全国家标准规定蒸馏酒中甲醇的限量指标为0.6g/L( )

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38、汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料，辅料总量为原粮的40%。()( )

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4、第四届全国白酒评酒会上共评出了13种国家名酒包括:茅台酒、汾酒、五粮液、郎酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒。( )

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2、蔗糖、食盐、柠檬酸都是呈味物质( )

答案：A

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37.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( )g/L。

A. 0.5

B. 0.8

C. 0.7

D. 0.6

点击查看答案

10、传统白酒按糖化剂和发酵剂分类分为:( )

A. 大曲酒

B. 小曲酒

C. 麸曲酒

D. 混合曲酒

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35.丁酸梭菌的主要发酵产物是( )

A. 乙酸

B. 丙酸

C. 丁酸

D. 己酸

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57、汾酒酿造的主要原料是高粱、大麦和豌豆。()( )

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13、高温发酵是酱香型白酒的主要工艺之一( )

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33、老窖泥中的已酸菌明显多于新窖( )

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19.酱香型白酒在勾兑过程中会使用( )来调香调味。

A. 双轮底调味酒

B. 头酒调味酒

C. 老酒调味酒

D. 甜浓型调味酒

点击查看答案

7、食品安全国家标准规定蒸馏酒中甲醇的限量指标为0.6g/L( )

点击查看答案

38、汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料，辅料总量为原粮的40%。()( )

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4、第四届全国白酒评酒会上共评出了13种国家名酒包括:茅台酒、汾酒、五粮液、郎酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒。( )

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