APP下载

中食协题库（2024提交版）

搜索

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

判断题

)

3、白酒固形物的组成为:糖、丁二醇、丙三醇、糠醛等( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）

7、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在0.25mg/L(按CaO计)以下。( )

点击查看题目

14、酱香型白酒的风格最为典型的是( )

点击查看题目

13.酱香型白酒当大曲培养开始时，在曲块表面生长的霉菌主要是( )，随着品温的上升，霉菌生长受到抑制。

点击查看题目

28.白酒中的辣味可能主要来自()。

点击查看题目

12.在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的( )、( )的挥发，使酒体变得纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。

点击查看题目

7、全部以大米做原料,是米香型、( )、( )酒的工艺特点之一。

点击查看题目

8.粮谷类原料一般含有较丰富的淀粉，适量的蛋白质、脂肪、水分等，是优质的酿酒原料。()

点击查看题目

28、一股来说，中温大曲糖化力较高，( )数量较多;高温大曲蛋白酶活力高，( )占绝对优势，可达98%，曲块呈褐色，具有较强的酱香气味，但其糖化力及发酵力都较低。

点击查看题目

19、勾兑是指将不同特征的白酒按照一定比例和要求进行搀兑和调配，使酒与酒之间产生相互补充、衬托、制约和缓冲作用( )

点击查看题目

63.白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。()

点击查看题目

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

判断题

)

手机预览

中食协题库（2024提交版）

3、白酒固形物的组成为:糖、丁二醇、丙三醇、糠醛等( )

答案：B

相关题库:

中食协题库（2024提交版）

分享

中食协题库（2024提交版）

相关题目

7、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在0.25mg/L(按CaO计)以下。( )

点击查看答案

14、酱香型白酒的风格最为典型的是( )

A. 绵甜爽冽

B. 幽雅细腻

C. 留香持久

D. 后味怡畅

点击查看答案

13.酱香型白酒当大曲培养开始时，在曲块表面生长的霉菌主要是( )，随着品温的上升，霉菌生长受到抑制。

A. 青霉菌

B. 毛霉菌

C. 根霉菌

D. 曲霉菌

点击查看答案

28.白酒中的辣味可能主要来自()。

点击查看答案

12.在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的( )、( )的挥发，使酒体变得纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。

A. 醛类

B. 吡嗪类化合物

C. 呋喃类化合物

D. 硫化物

点击查看答案

7、全部以大米做原料,是米香型、( )、( )酒的工艺特点之一。

点击查看答案

8.粮谷类原料一般含有较丰富的淀粉，适量的蛋白质、脂肪、水分等，是优质的酿酒原料。()

点击查看答案

28、一股来说，中温大曲糖化力较高，( )数量较多;高温大曲蛋白酶活力高，( )占绝对优势，可达98%，曲块呈褐色，具有较强的酱香气味，但其糖化力及发酵力都较低。

A. 霉菌

B. 酵母菌

C. 细菌

D. 放线菌

点击查看答案

19、勾兑是指将不同特征的白酒按照一定比例和要求进行搀兑和调配，使酒与酒之间产生相互补充、衬托、制约和缓冲作用( )

点击查看答案

63.白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。()

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）

中食协题库（2024提交版）

资格性培训-技能鉴定资格-专用知识

信贷考试复习题库

操作工大机司机题库

集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单

列车司机通用准入性应知清单题库

附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）

基础护理学复习题库

邯郸一中笔试2试题题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302